Projet

Ordonnance du DFI concernant l’hygiène lors de l’abattage d’animaux

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Annexe 6 (art. 6, al. 1 et 12, al. 1)

Instructions pour le contrôle des viandes et le contrôle des viandes élargi

Parties anatomiques à effectuer

1 Animaux de l’espèce bovine âgés de plus de huit mois

1.1 Contrôle des viandes

1.1.1 tête, museau examen visuel

gorge examen visuel

ganglions lymphatiques rétropharyngiens examen visuel

(Lnn. retropharyngeales)

masséters externes (M. masseter) examen visuel, deux larges incisions parallèles à la mandibule

masséters internes (M. pterygoideus) examen visuel, une large incision

bouche, gosier et langue examen visuel

1.1.2 poumons examen visuel, palpation

ganglions lymphatiques bronchiques examen visuel

(Lnn. bifurcationes, Lnn. eparteriales)

ganglions lymphatiques médiastinaux examen visuel

(Lnn. mediastinales)

trachée examen visuel

œsophage examen visuel

1.1.3 péricarde ouverture, examen visuel

cœur examen visuel, larges incisions longitudinales, ouverture des deux ventricules et

sectionnement de la cloison interventriculaire

1.1.4 diaphragme examen visuel

1.1.5 foie examen visuel

ganglions lymphatiques rétrohépatiques examen visuel

(Lnn. portales)

1.1.6 estomac et intestin examen visuel

mésentère examen visuel

ganglions lymphatiques de la région examen visuel

gastrique et ganglions lymphatiques

mésentériques (Lnn. gastrici, Lnn.

mesenterici craniales et caudales)

1.1.7 rate examen visuel