Projets

Art. 143 Gin

¹ Le gin est la boisson spiritueuse aux baies de genévrier obtenue par aromatisation d’un alcool éthylique d’origine agricole ayant les caractères organoleptiques appropriés avec des baies de genévrier (Juniperus communis L.) et avec d’autres substances aromatisantes naturelles ou des préparations aromatisantes. Le goût des baies de genévrier doit rester prépondérant.

² Le gin distillé (par ex. «London Gin») est la boisson spiritueuse aux baies de genévrier obtenue exclusivement par redistillation d’un alcool éthylique d’origine agricole de qualité appropriée ayant les propriétés organoleptiques voulues avec des baies de genévrier et d’autres produits végétaux naturels.

³ Il doit satisfaire aux exigences minimales suivantes:

a. le produit utilisé pour la distillation doit titrer, au départ, au moins 96 % vol.;

b. après la redistillation, le goût de genièvre doit rester prédominant;

c. des substances aromatisantes naturelles ou des préparations aromatisantes peuvent également être utilisés en complément pour l’aromatisation.

Art. 144 Boissons spiritueuses à l’anis

¹ Les boissons spiritueuses à l’anis sont les boissons obtenues par aromatisation d’un alcool éthylique d’origine agricole avec les extraits naturels de l’anis étoilé (Illicium verum Hook f.), de l’anis vert (Pimpinella anissum L.), du fenouil (Foeniculum vulgare Mill.) ou de toute autre plante qui contient le même constituant aromatique principal, par un des procédés suivants ou une combinaison de ceux-ci:

a. macération;

b. distillation;

c. redistillation de l’alcool en présence des graines ou autres parties des plantes susvisées;

d. adjonction d’extraits naturels distillés de plantes anisées.

² D’autres extraits végétaux naturels ou graines aromatiques peuvent être utilisés en complément. Le goût de l’anis doit rester prépondérant.

Art. 145 Pastis

¹ Le pastis est la boisson spiritueuse anisée qui contient également des extraits naturels issus du bois de réglisse (Glycyrrhiza spp.), impliquant la présence de substances colorantes dites «chalcones» et d’acide glycyrrhizique, dont les teneurs minimale et maximale doivent être de 0,05 et de 0,5 g/l.

² Le pastis doit présenter une teneur en sucres, exprimée en sucre inverti, inférieure à 100 g/l et des teneurs minimale et maximale en anéthole de 1,5 et 2 g/l.