Progetto

Parte generale

motivi etici, ecologici o di politica sanitaria. In Svizzera, per esempio, l’impiego di ormoni e sostanze antimicrobiche per aumentare le prestazioni degli animali è vietato. Anche le piante transgeniche non sono state finora coltivate nel nostro Paese.

Nel caso delle innovazioni meccanico-elettroniche (p. es. nuovi sistemi di raccolta o di mungitura) le riserve sociali sono nettamente inferiori rispetto all’applicazione dei progressi in campo biochimico. La decisione se applicare o meno il progresso meccanico-elettronico spetta al capoazienda. Oltre al necessario capitale d’investimento, l’impiego presuppone una determinata struttura aziendale affinché la produttività aumenti nella misura auspicata. La tecnica oggi disponibile richiede, nella maggior parte dei settori, superfici ed effettivi di bestiame minimi. Il progresso meccanico-elettronico, perciò, dà una spinta decisiva al mutamento strutturale. Ne costituiscono un esempio l’elaborazione elettronica dei dati nella produzione vegetale, la navigazione satellitare GPS, i robot per la mungitura o il software per la gestione delle greggi.

Sul piano aziendale, l’impiego di questo tipo di progresso tecnico può avere ripercussioni a livello di economia del lavoro, conseguenze economiche e, quindi, sociali che influiscono anche sul processo di adeguamento strutturale. Le innovazioni meccanico-elettroniche possono essere utili anche per l’ambiente (lavorazione minima del suolo, spandiliquame, trattamento del letame ecc.). Sull’esempio dell’allevamento di animali da latte, un ramo aziendale per tradizione ad alta intensità di lavoro, si illustra qui di seguito un’evoluzione di questo tipo. Con un sistema di foraggiamento e di mungitura moderno il fabbisogno di tempo e l’onere fisico sono stati costantemente ridotti (figura 27). Il robot per la mungitura⁵⁵, per esempio, consente in primo luogo maggiore flessibilità nell'impiego della manodopera tanto che non è più necessario osservare orari di mungitura fissi. Il lavoro si trasforma da un’attività fisica pesante a una mentale più complessa, in particolare quando si tratta di osservare gli animali o di lavorare al computer.

Rispetto allo stallo per la mungitura a spina di pesce, con un robot il tempo impiegato per mungere una mandria di 50 mucche si riduce in media di circa un terzo⁵⁶ e anche l’onere fisico cala nettamente. Il rovescio della medaglia consiste nella necessità di effettuare investimenti maggiori e, di conseguenza, in un rischio imprenditoriale più elevato. Inoltre, a causa del tipo di funzionamento, occorre prevedere un onere psichico maggiore quasi 24 ore su 24. Dal punto di vista economico, il robot per la mungitura conviene a partire da un contingente lattiero annuo di circa 500 000 chilogrammi. Affinché questa quantità possa essere munta da uno stallo sono necessarie elevate produzioni di latte per mucca.