Progetto

Nella tabella qui appresso sono elencati i fattori cui è associato un comprovato aumento del rischio di insorgenza delle malattie legate

all’alimentazione (secondo l’OMS, 2003):

Fattori d’influenza Malattie

Frequente consumo di ali- Obesità

menti ad alto contenuto e-

nergetico e a scarso conte-

nuto di micronutrienti

Sedentarietà, scarsa attività Obesità, diabete di tipo II

fisica

Sovrappeso e obesità Diabete di tipo II, malattie cardiocircolatorie,

tumori

Grassi saturi Malattie cardiocircolatorie

Acidi grassi trans Malattie cardiocircolatorie

Sodio Malattie cardiocircolatorie

Elevato consumo di alcol Malattie cardiocircolatorie, tumori, osteoporosi Zuccheri Carie

Tabella 1: Correlazione tra fattori d’influenza e malattie non trasmissibili (OMS 2003).

Raccomandazioni in ma- Nella Strategia globale dell’OMS su dieta, attività fisica e salute (OMS,

teria di alimentazione 2004a) sono formulate le seguenti cinque raccomandazioni:

 rispettare il bilancio energetico e un peso corporeo sano;

 limitare il consumo generale di grassi, diminuendo l’assunzione di grassi

saturi a favore di quelli insaturi e riducendo il consumo di acidi grassi trans;

 mangiare più frutta e verdura, prodotti integrali e noci;

 limitare l’assunzione di zuccheri;

 limitare l’assunzione di sale e usare sale da cucina iodato.

Queste raccomandazioni costituiscono anche il fondamento sia del piano d’azione europeo per una politica sugli alimenti e la nutrizione sia delle raccomandazioni svizzere in materia di alimentazione (UFSP, 2006).

Piramide alimentare La piramide alimentare illustra i criteri base di una dieta varia ed equilibrata. La piramide è stata adeguata alla realtà svizzera e le raccomandazioni si rivolgono ad adulti in buona salute. Le altre fasce d’età e gruppi specifici della popolazione (bambini, donne incinte, sportivi di alto livello, vegetariani ecc.) hanno invece un fabbisogno alimentare particolare (SSN, 2005a+b; Eichholzer et al., 2005).