Projet

Facteurs d’influence dont il a été démontré qu’ils constituent des facteurs de risque pour des maladies induites par l’alimentation (OMS, 2003) :

Facteurs d’influence Maladies

Fréquente consommation Adiposité

d’aliments énergisants et

pauvres en substance nutri-

tive

Mode de vie sédentaire

Adiposité, diabète de type 2

Manque d’activité physique

Surpoids et adiposité Diabète de type 2, maladies cardiovasculaires, cancers

Graisses saturées Maladies cardiovasculaires

Acides gras trans Maladies cardiovasculaires

Sodium Maladies cardiovasculaires

Maladies cardiovasculaires,

Forte consommation d’alcool cancers, ostéoporose

Sucre Caries

Tab. 1 : Lien entre facteurs d’influence et maladies non-transmissibles (MCV : maladies cardiovasculaires, OMS 2003)

Recommandations La Stratégie mondiale pour l’alimentation, l’exercice physique et la santé alimentaires (OMS, 2004) énonce les cinq recommandations suivantes :

 équilibre de l’apport énergétique pour conserver un poids normal ;

 limitation de l’apport énergétique provenant de la consommation de

graisses et diminution de la consommation de graisses saturées au profit de graisses non saturées et réduction de la consommation d’acides gras trans ;

 consommation accrue de fruits, légumes, légumineuses, céréales

complètes et noix ;

 limitation de la consommation de sucres libres ;

 limitation de la consommation de sel, qui devra être iodé.

Ces recommandations servent aussi de base au deuxième Plan d’action européen sur la politique alimentaire et nutritionnelle et aux

recommandations nutritionnelles suisses (OFSP, 2006).

Pyramide alimentaire La pyramide alimentaire adaptée aux particularités de la Suisse

communique sous forme graphique les critères essentiels d’une

alimentation équilibrée. Les recommandations sont destinées aux adultes en bonne santé. Les autres groupes d’âge ou les groupes spéciaux de la population (enfants, femmes enceintes, sportifs d’élite, végétariens, etc.) ont des besoins spécifiques (OFSP, 2005b).