Avamprogetti

Derrate alimentari di origine vegetale,

i funghi e il sale commestibile O. del DFI RU 2015

Allegato 10 (art. 94, 99, 102, 107, 115 e 122)

Requisiti per sale commestibile, condimenti, minestre e salse

1. Sale commestibile

a. Tenore di sostanze al massimo 1 per cento in massa

d’accompagnamento insolubili (riferito alla sostanza secca)

b. Tenore di cloruro di sodio(solo per almeno 97 per cento in massa

sale commestibilenon ottenuto da ac- (riferito alla sostanza secca)

qua marina)

2. Sale commestibile con speciali aggiunte

Tenore di sale commestibile almeno 40 per cento in massa

3. Curry

a. Tenore di sale commestibile al massimo 5 per cento in massa

b. Tenore di altre componenti al massimo 10 per cento in massa

4. Condimento

a. Densità almeno 1220 kg/m3 (20 °C)

b. Tenore di azoto di aminoacidi23almeno 1,3 per cento in massa (riferito

alla sostanza secca)

c. Tenore totale di azoto almeno 4 per cento in massa (riferito alla

sostanza secca)

d. Tenore di sale commestibile al massimo 50 per cento in massa (riferito

alla sostanza secca)

5. Brodo di verdura

a. Tenore totale di azoto almeno 50 mg per litro del prodotto finale

preparato secondo le prescrizioni

b. Tenore di sale commestibile al massimo 12,5 g per litro del prodotto

finale preparato secondo le prescrizioni

6. Senape

Tenore di amido e di farina di riso al massimo 10 per cento in massa

(riferito alla sostanza secca)

7. Salsa di soia

a. Tenore di azoto di aminoacidi almeno 0,4 per cento in massa