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Consultation 2014/55: Révision des ordonnances relatives à la nouvelle loi sur les denrées alimentaires (Projet Largo) · 1 932 pages
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Denrées alimentaires d'origine végétale,
les champignons et le sel comestible, O du DFI RO 2015
3 Le tempeh est un produit à base de fèves de soja, fermentées au moyen de cultures appropriées tels que Rhizopus oligosporus. Il peut être fabriqué à partir de céréales.
Art. 128 Autres produits à base de protéines végétales
Les autres produits à base de protéines végétales sont des produits fabriqués à partir de protéines de céréales ou de protéines de légumineuses et d'autres ingrédients d'origine exclusivement végétale, à l'exception des produits au sens de l'art. 127.
Art. 129 Dénomination spécifique d'autres produits à base de protéines
végétales
1 La dénomination de ces produits est régie par l'art. 6 OIDAl13.
2 Les succédanés de viande peuvent porter une dénomination complémentaire telle qu'« escalope végétarienne », « burger végétarien » ou « ragoût végétarien ».
Chapitre 11 Pouding et crème
Art. 130 Pouding et crème
1 Le pouding et la crème sont des préparations pâteuses ou visqueuses obtenues à partir de produits de mouture, d'amidons, de lait, de produits laitiers, de matières grasses, d'œufs, de sucres, d'eau ou d'autres ingrédients.
2 Ils peuvent contenir des ingrédients de saveur tels que fruits, jus de fruits, cacao, amandes ou noix moulues, fruits secs ou parties de fruits et épices.
Art. 131 Exigences s'appliquant au pouding et à la crème
La poudre pour pouding et la poudre pour crème doivent donner, lorsqu'elles sont préparées selon le mode d'emploi, une denrée alimentaire conforme à l'art. 130.