Avamprogetti

Allegato 4 (art. 28 cpv. 1 e 2, art. 31 cpv. 1–3)

Requisiti di estratto di carne, brodo di carne, consommé di carne e salsa di arrosto

1. Estratto di carne

a. Creatinina al minimo 8,5 per cento in massa (calcolato sulla

sostanza secca senza il sale commestibile aggiunto)

b. Tenore di acqua al massimo 40 per cento in massa (calcolato sulla

sostanza secca senza il sale commestibile aggiunto)

2. Brodo di carne e consommé di carne

Creatinina (provenientedalla il brodo di carne deve contenerne, per ogni litro di carne o dall’estrattodi car- prodotto finale, preparato secondo le prescrizioni, ne aggiunti) almeno 35 mg

il consommé di carne deve contenerne, per ogni litro di prodotto finale, preparato secondo le prescrizioni, almeno 52,5 mg

b. Sale commestibile al massimo 12,5 g per litro del prodotto finale prepa-

rato secondo le prescrizioni

3. Brodo di volatili

Totale di azoto almeno 100 mg per litro del prodotto finale, prepara-

to secondo le prescrizioni

4. Salsa d’arrosto

Creatinina (provenientedalla almeno 140 mg per litro del prodotto finale, preparacarne o dall’estrattodi carne to secondo le prescrizioni

aggiunti)