Avamprogetti

Allegato 5 (art. 39 cpv. 3, art. 40 cpv. 3)

Requisiti posti ai grassi di origine animale

Grasso di ruminanti Grasso di suini Altri grassi di origine animale

Sego Sego da Grasso Strutto o Grassi Grassi da commesti- raffinare commesti- altri grassi commesti- raffinare bile bile da bili

raffinare (miscele di

grassi

commesti-

bili)

Prima Altro Strutto Altro

spremitu-

ra1

FFA2 (m/m 0,75 1,25 3,0 0,75 1,25 2,0 1,25 3,0 acido oleico

in %) max.

PV3 max. 4 4 6 4 4 6 410

meq/kg meq/kg meq/kg meq/kg meq/kg meq/kg meq/kg meq/kg

Impurità massi- massi- massi-

insolubili mo0,1 mo0,5 mo0,5

totali 5 % % %

Odore, normale normale normale

sapore, colore

¹Grassi commestibili di origine animale ottenuti mediante fusione a bassa temperatura di

grasso fresco di cuore, omento e reni di bovini, nonché di grassi provenienti dalle sale di taglio.

²Acidi grassi liberi

³Numero di perossidi in meq O2/kg