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che durante il processo di produzione è sottoposta a fermentazione lattica.

² La denominazione «birra a...», completata dalla natura della materia di origine vegetale impiegata, è riservata alla birra aromatizzata mediante macerazione di frutta, verdura o erbe o tramite aggiunta di succo di frutta o di verdura, succo di frutta o di verdura concentrato o estratti vegetali. Queste materie prime aromatizzanti non devono superare il 10 per cento del volume del prodotto finito.

³ La denominazione «birra aromatizzata a ...» è riservata alla birra aromatizzata mediante aggiunta di aromi.

Sezione 2: Birra analcolica

Art. 67 Birra analcolica

La birra analcolica è una birra ottenuta mediante sottrazione dell’alcool o fermentazione del mosto in modo da non produrre alcool.

Art. 68 Requisiti

¹ La birra analcolica può essere ricostituita mediante diluizione partendo dal concentrato.

² Per la birra analcolica si applicano per analogia gli stessi requisiti della birra di cui agli articoli 63 e 64.

Capitolo 3: Vino, spumante

Sezione 1: Definizioni e requisiti

Art. 69 Vino

¹ Il vino è una bevanda prodotta per fermentazione alcolica, totale o parziale, di uve fresche, anche ammostate, oppure di mosto d’uva fresco.

² Il vino rosso e il vino rosato («rosé») sono vini ottenuti da sole uve nere fermentate a contatto con il mosto per un tempo più o meno lungo e in seguito torchiate per l’ulteriore fermentazione. È fatto salvo l’articolo 73 capoverso 6.

³ Il vino bianco è vino ottenuto da uve bianche oppure da uve nere torchiate non fermentate.

⁴ Dopo le eventuali operazioni di arricchimento di cui all’allegato 8, il vino deve presentare un titolo alcolometrico volumico effettivo non inferiore a 8,5 per cento vol. e un titolo alcolometrico volumico totale non superiore a 15 per cento vol.

⁵ Il limite massimo del titolo alcolometrico totale può essere superiore a 15 per cento vol. per i vini svizzeri ottenuti senza operazioni di arricchimento.

⁶ I vini esteri che recano una denominazione d’origine (DOP, DOC ecc.) o qualsiasi altra denominazione protetta tutelata da una legislazione estera devono rispettare i