Avamprogetti

1. destinato non al consumo nella sua forma originaria, bensì a essere aggiunto alle derrate alimentari per conferirvi un odore o un sapore particolare ovvero per modificarne lʼodore o il sapore; e inoltre

2. consistente in una delle categorie di cui alle lettere b e d-h o in una miscela delle stesse, ovvero prodotto a partire da una di dette categorie o da una miscela delle stesse;

b. aromatizzante: sostanza con proprietà aromatizzanti chimicamente definita;

c. aromatizzante naturale: aromatizzante normalmente presente e attestato in

natura, ricavato mediante appropriati procedimenti fisici, enzimatici o microbiologici da materie prime vegetali, animali o microbiologiche. Queste devono essere utilizzate in forma originaria ovvero trasformate per il consumo umano mediante uno o più procedimenti tradizionali di lavorazione alimentare di cui allʼallegato 1;

d. preparazione aromatica: prodotto che non costituisce aromatizzante, ricava-

to mediante appropriato procedimento fisico, enzimatico o microbiologico da:

1. derrate alimentari impiegate in forma originaria ovvero trasformate per il consumo umano mediante uno o più procedimenti tradizionali di lavorazione alimentare di cui allʼallegato 1, ovvero

2. sostanze di origine vegetale, animale o microbiologica che non costituiscono derrate alimentari e che vengono impiegate in forma originaria ovvero trasformate mediante uno o più procedimenti tradizionali di lavorazione alimentare di cui allʼallegato 1;

e. aroma ottenuto per trattamento termico: prodotto ricavato dal riscaldamento

di una miscela di ingredienti diversi che non possiedono di necessità di per sé proprietà aromatizzanti e almeno uno dei quali presenta contenuto in azoto (gruppo amminico) e un altro costituisce uno zucchero riducente; gli ingredienti per la produzione di aromi ottenuti da trattamento termico possono essere:

1. derrate alimentari, ovvero

2. materie prime diverse dalle derrate alimentari;

f. aromatizzante di affumicatura: prodotto ottenuto mediante un processo di

frazionamento e purificazione di fumo condensato che produca condensati di fumo primari, frazioni di catrame primarie ed eventuali aromatizzanti di affumicatura derivati, quali definiti allʼarticolo 3 capoversi 1, 2 e 4 del regolamento (CE) n. 2065/20032;

g. precursore di aroma: prodotto che non possiede di necessità di per sé pro-

prietà aromatizzanti e che viene aggiunto alle derrate alimentari al solo fine di conferirvi un aroma mediante demolizione o reazione con altri componen-