Avamprogetti

b. i risultati del controllo degli animali da macello;

c. i risultati delle verifiche concernenti il rispetto delle norme in materia di benessere degli animali;

d. i risultati del controllo delle carni effettuato ai sensi dei numeri 4.1- 4.14;

e. ulteriori dati epidemiologici o di altra natura trasmessi dall’azienda di provenienza degli animali.

4.16

A seconda dei rischi individuati, le ulteriori procedure di controllo delle carni possono comprendere:

a. incisione ed esame dei linfonodi sottomascellari (Lnn. mandibulares);

b. palpazione dei polmoni e dei linfonodi bronchiali (Lnn. bifurcationes ed eparteriales) e mediastinici (Lnn. mediastinales). La trachea e le principali ramificazioni dei bronchi devono essere aperte mediante taglio longitudinale e i polmoni devono essere incisi nel loro terzo posteriore perpendicolarmente al loro asse maggiore; tali incisioni non sono necessarie quando i polmoni sono esclusi dal consumo umano;

c. incisione del cuore in senso longitudinale in modo da aprire i ventricoli e tagliare il setto interventricolare;

d. palpazione del fegato e dei suoi linfonodi;

e. palpazione e, se necessario, incisione dei linfonodi gastrici e mesenterici;

f. palpazione della milza;

g. incisione dei reni e dei linfonodi renali (Lnn. renales);

h. incisione dei linfonodi sopramammari;

i. palpazione della regione ombelicale e delle articolazioni degli animali giovani e, se necessario, incisione della regione ombelicale e apertura delle articolazioni.

N. 7 titolo e introduzione