Rapporto esplicativo

Riquadro 3: Differenze di reddito nell’agricoltura svizzera

Le differenze di reddito nell’agricoltura svizzera sono considerevoli. Un’analisi delle contabilità agricole a cura di Agroscope¹⁸ identifica quattro cause: formazione, dimensione dell’azienda, indirizzo di produzione e conduzione dell’azienda. Anche la regione svolge un ruolo significativo. Il reddito diminuisce all’aumentare dell’altitudine. I fattori più importanti che influenzano il reddito del lavoro per unità di manodopera familiare sono brevemente descritti qui di seguito.

 Dimensione dell’azienda: la dimensione dell’azienda è un fattore d’influsso agroeconomico fondamentale per l’agricoltura. Ha sempre un’influenza molto positiva sul reddito del lavoro. Se, ad esempio, un produttore di latte incrementa la sua mandria di vacche, in base agli effetti dell’economia di scala il volume di lavoro cresce solo in maniera sottoproporzionale. Le aziende gestite a titolo principale più grandi hanno pertanto risultati nettamente migliori per quanto riguarda il reddito del lavoro rispetto a quelle più piccole gestite a titolo accessorio. Tuttavia, attraverso la cooperazione con altre aziende, anche quelle di dimensioni minori possono beneficiare degli effetti dell’economia di scala.

 Indirizzo di produzione: le aziende specializzate nel settore della produzione vegetale, ovvero quelle che esercitano principalmente la campicoltura o coltivano colture speciali quali verdura, frutta e vite, hanno un reddito del lavoro mediamente più elevato. Lo stesso vale per l’ingrasso di suini e pollame. Viceversa le aziende specializzate in vacche da latte o madri conseguono un reddito per unità di manodopera familiare più basso.

 Formazione: con un buon livello di formazione dei capoazienda e dei loro partner aumenta il reddito del lavoro. Ciò vale non solo per la formazione in ambito agricolo, ma anche per quella al di fuori di tale settore.

 Conduzione dell’azienda: le aziende con maggiori livelli di reddito del lavoro per ettaro e per unità di bestiame grosso generano sistematicamente maggiori entrate e presentano costi inferiori. I capiazienda di successo riescono dunque a generare più output con meno input. Le aziende migliori sono un esempio di come la tecnica di produzione da un lato e la scelta degli input utilizzati dall’altro possano essere adeguati a breve e a medio termine. Ad esempio soltanto per quanto riguarda i costi dei macchinari nel ramo aziendale del frumento, il miglior quartile spende 525 franchi per ettaro in meno rispetto al quartile peggiore.

Lo studio dimostra che una parte considerevole dei differenziali di reddito dipende da fattori che i capiazienda stessi possono influenzare. Di conseguenza, hanno la possibilità di aumentare i redditi del lavoro se sfruttano appieno ciò che possono influenzare. I fiduciari e i servizi di consulenza per l’agricoltura possono sostenerli in questo compito.

Garanzia dell’approvvigionamento e perdita di terre coltive

In Svizzera la produzione di calorie è tendenzialmente in crescita negli ultimi anni. Le differenze rispetto agli anni precedenti sono dovute principalmente a oscillazioni dei raccolti riconducibili alle condizioni meteorologiche. Il clima sfavorevole del 2016 (principalmente neve, gelo e forti piogge nella prima metà e siccità nella seconda metà dell’anno), ad esempio, ha portato a raccolti eccezionalmente scarsi di cereali, barbabietole da zucchero e patate, che si sono tradotti in una bassa produzione di calorie e, di conseguenza, in bassi gradi di autoapprovvigionamento. Per valutare l’andamento a lungo termine della produzione indigena, la tendenza è più significativa dei singoli valori annuali. A causa del tendenziale aumento della produzione lorda di calorie e della tendenza stabile o in leggera crescita della produzione netta di calorie (ossia di generi alimentari prodotti sulla base di alimenti indigeni per animali), probabilmente gli obiettivi del Consiglio federale potranno essere raggiunti entro il 2021 (produzione lorda: 23 300 TJ; produzione netta: 21 300 TJ).