Progetto

Ordinanza RU ...

Art. 13 Audit delle autorità competenti

1 Per garantire il rispetto dei loro obblighi ai sensi della presente ordinanza, le autorità competenti svolgono audit interni oppure predispongono lo svolgimento di un audit, adottando quindi le misure del caso tenendo conto dei risultati dell’audit.

2 Gli audit si svolgono in condizioni di trasparenza.

³Vengono sottoposti a una verifica indipendente.

Capitolo 2: Controlli in Svizzera

Sezione 1: Metodi e tecniche per i controlli ufficiali

Art. 14

1 Metodi e tecniche per controlli ufficiali includono eventualmente:

a. un’analisi dei controlli eseguiti dalle aziende e dei risultati ottenuti;

b. l’ispezione:

1. degli immobili, delle attrezzature, dei mezzi di trasporto, dei locali e degli altri luoghi sotto il controllo delle aziende e relative adiacenze;

2. di merci, compresi prodotti semilavorati, materie prime, ingredienti, coadiuvanti tecnologici e altri prodotti utilizzati per la preparazione e la produzione di derrate alimentari e oggetti d’uso;

3. dei prodotti e procedimenti di pulizia e manutenzione;

4. della tracciabilità, della caratterizzazione, della presentazione, della pubblicità e dei materiali di imballaggio pertinenti compresi materiali destinati a venire a contatto con alimenti (materiali a contatto con alimenti);

c. i controlli delle condizioni igieniche nei locali delle aziende;

d. la valutazione dei requisiti e delle procedure connessi con l’obbligo di controllo autonomo ai sensi del capitolo 4 ODerr¹⁹, segnatamente delle procedure in materia di buone prassi di fabbricazione, di corrette prassi igieniche, di buone prassi agricole e delle procedure basate sui principi dell’analisi dei rischi e dei punti critici di controllo (principi HACCP²⁰);

e. la verifica della corretta applicazione di linee guida settoriali, se un’azienda alimentare o una persona responsabile applica le procedure di cui all’articolo 80 ODerr, che si basano sui principi HACCP invece di fissare procedure proprie specifiche;

f. l’esame di documenti, dati sulla tracciabilità e altri dati che possano essere pertinenti per la valutazione della conformità alla normativa sulle derrate alimentari, compresi i documenti di accompagnamento degli alimenti e di qualsiasi so-stanza o materiale che entra o esce da uno stabilimento;