Progetto

Derrate alimentari e oggetti d’uso Fehler! Verweisquelle konnte nicht gefunden werden.

Posizione N° E. Additivo Livello massimo Limitazioni/ Nota a piè di pagina

(mg/l o mg/kg)

01.7.2 Formaggio stagionato

E 1105 Lisozima BPF

E 120 Cocciniglia, acido carminico, 125 Solo formaggio marmorizzato rosso e formaggio al pesto rosso. Nota: (83) Limite massi-

vari tipi di carminio mo per l’alluminio proveniente dai pigmenti di alluminio di E 120 (Cocciniglia, acido carminico, vari tipi di carminio): 3,2 mg/kg. Non possono essere utilizzati altri pigmenti coloranti di alluminio.

E 140 Clorofille e clorofilline BPF Solo formaggio sage derby

E 141 Complessi delle clorofille e delleBPF Solo formaggio sage derby, formaggio al pesto rosso e verde, formaggio al wasabi e

clorofilline con rame formaggio marmorizzato verde alle erbe

E 153 Carbone vegetale BPF Solo formaggio Morbier

E 160a Caroteni BPF Solo formaggio stagionato arancione, giallo e di colore biancastro

E 160b Annatto 15 Solo formaggio stagionato arancione, giallo e di colore biancastro e formaggio al pesto

rosso e verde

E 160b Annatto 35 Solo formaggio mimolette

E 160b Annatto 50 Solo formaggio red leicester

E 160c Estratto di paprica, capsantina, BPF Solo formaggio stagionato arancione, giallo e di colore biancastro e formaggio al pesto

capsorubina rosso

E 163 Antociani BPF Solo formaggio marmorizzato rosso

E 170 Carbonato di calcio BPF

E 200 - E 202 acido sorbico – sorbato di 1000 Solo formaggio preconfezionato, affettato; formaggio a strati e formaggio con aggiunta di

potassio prodotti alimentari. Nota: (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero.

E 200 - E 202 acido sorbico – sorbato di BPF Solo trattamento superficiale di prodotti stagionati

potassio

E 234 Nisina 12.5 Nota: (29) Questa sostanza può essere presente in forma naturale in taluni prodotti a

seguito dei processi di fermentazione.

E 235 Natamicina 1 Solo trattamento superficiale di formaggio non tagliato di pasta dura, semidura e semi-

molle (assente a una profondità di 5 mm).

E 239 Esametilentetramina 25 Dose residua, espressa come formaldeide. Solo formaggio provolone

E 251–E 252 Nitrati 150 Solo formaggio di pasta dura, semidura e semimolle. Nota: (30) Nel latte destinato alla

produzione di formaggi o livello equivalente se addizionata dopo aver prelevato il siero e aggiunto acqua.

E 280–E 283 Acido propionico – propionati BPF Solo trattamento superficiale