Progetto

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Posizione N° E. Additivo Livello massimo Limitazioni/ Nota a piè di pagina

(mg/l o mg/kg)

E 460 (ii) Cellulosa in povere BPF Solo formaggio grattugiato e affettato

E 460 (ii) Cellulosa in povere BPF Solo formaggio stagionato affettato e grattugiato

E 460 (ii) Cellulosa in povere BPF Solo prodotti non stagionati e prodotti stagionati grattugiati e affettati

E 500 (ii) Sodio come carbonato d'idro- BPF Solo formaggio di latte acido

geno

E 504 Carbonati di magnesio BPF

E 509 Cloruro di calcio BPF

E 551–E 553 Biossido di silicio – silicati 10000 Solo formaggio di pasta dura e semidura affettato o grattugiato. Nota: (1) Gli additivi

possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.

E 575 Gluconodeltalattone BPF

01.7.3 Croste di formaggio commestibili

Gruppo II Coloranti BPF BPF

Gruppo III Coloranti con limite massimo BPF Nota: (67) Limite massimo per l’alluminio proveniente dai pigmenti di alluminio di E 120

combinato (Cocciniglia, acido carminico, vari tipi di carminio) ed E 180 (Litolrubino BK): 10 mg/kg. Non possono essere utilizzati altri pigmenti coloranti di alluminio.

massimo previsto per il gruppo III.

E 104 Giallo di chinolina 10 Nota: (62) La quantità totale di E 104 e dei coloranti del gruppo III non deve superare il E 160b Annatto20

E 160d Licopene30

E 180 Litolrubino BK BPF Nota: (67) Limite massimo per l’alluminio proveniente dai pigmenti di alluminio di E 120

(Cocciniglia, acido carminico, vari tipi di carminio) ed E 180 (Litolrubino BK): 10 mg/kg. Non possono essere utilizzati altri pigmenti coloranti di alluminio.

01.7.4 Formaggio ottenuto dal siero di latte

Gruppo II Coloranti BPF BPF

E 200 - E 202 acido sorbico – sorbato di 1000 Solo formaggio preconfezionato, affettato; formaggio a strati (layered cheese) e formag-

potassio gio con aggiunta di prodotti alimentari. Nota: (1) Gli additivi possono essere aggiunti singolarmente o in combinazione.; (2) Il livello massimo è applicabile alla somma e i livelli sono espressi come acido libero.

E 251–E 252 Nitrati 150 Solo latte destinato alla produzione di formaggio di pasta dura, semidura e semimolle.

Nota: (30) Nel latte destinato alla produzione di formaggi o livello equivalente se addizionata dopo aver prelevato il siero e aggiunto acqua.

E 260 Acido acetico BPF

E 270 Acido lattico BPF