Progetto

Derrate alimentari e oggetti d’uso Fehler! Verweisquelle konnte nicht gefunden werden.

Posizione N° E. Additivo Livello massimo Limitazioni/ Nota a piè di pagina

(mg/l o mg/kg)

inferiori (10–12 °C) e successivamente ha un periodo minimo di stagionatura/maturazione di 3 settimane. Nota: (7) Dose massima che può essere aggiunta durante la fabbricazione (espressa in NaNO2 o NaNO3).; (40) Senza aggiunta di nitriti.; (59) I nitrati possono essere presenti in taluni prodotti a base di carne trattati termicamente a seguito della naturale conversione dei nitriti in nitrati in ambiente a bassa acidità.

E 251–E 252 Nitrati 300 Solo rohwürste (salami e kantwurst): prodotto con un periodo minimo di stagionatura di 4 settimane ed un rapporto acqua/proteine inferiore a 1.7. Nota: (7) Dose massima che può essere aggiunta durante la fabbricazione (espressa in NaNO2 o NaNO3); (40) Senza aggiunta di nitriti.

09. Pesce e prodotti della pesca

09.1 Pesce e prodotti della pesca non trasformati

09.1.1 Pesce non trasformato

Gruppo IV Polioli BPF Solo pesce non trasformato congelato e surgelato per scopi diversi dall’edulcorazione E 300 Acido ascorbico BPF

E 301 Ascorbato di sodio BPF

E 302 Ascorbato di calcio BPF

E 315 Acido eritorbico 1500 Solo pesce congelato e surgelato di pelle rossa. Nota: (9) E 315 ed E 316 sono autorizzati singolarmente o in combinazione, il livello massimo è espresso come acido eritorbico. E 316 Eritorbato di sodio 1500 Solo pesce congelato e surgelato di pelle rossa. Nota: (9) E 315 ed E 316 sono autorizzati singolarmente o in combinazione, il livello massimo è espresso come acido eritorbico. E 330 Acido citrico BPF

E 331 Citrati di sodio BPF

E 332 Citrati di potassio BPF

E 333 Citrati di calcio BPF

E 338–E 341; E Acido fosforico – fosfati – di- 5000 Solo filetti di pesce congelati e surgelati. Nota: (1) Gli additivi possono essere aggiunti 343; E 450–E tri- e polifosfati singolarmente o in combinazione.; (4) Il livello massimo è espresso come P2O5.

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09.1.2 Molluschi e crostacei non trasformati

Gruppo IV Polioli BPF Solo crostacei, molluschi e cefalopodi non trasformati, congelati e surgelati per scopi diversi dall’edulcorazione

E 220–E 228 Anidride solforosa – solfiti 150 Solo crostacei e cefalopodi freschi, congelati e surgelati; crostacei della famiglia Penaeidae, Solenoceridae e Aristaeidae fino a 80 unità per kg. Nota: (3) I livelli massimi sono espressi come SO2 e si riferiscono alla quantità totale, disponibile da tutte le fonti; non è