Erläuternder Bericht

2.5 Bier und Wein

Der in Bier und Wein enthaltene Alkohol unterscheidet sich nicht von demjenigen in Spirituosen. Unterschiedlich ist lediglich das Verfahren seiner Gewinnung: Bier und Wein zeichnen sich dadurch aus, dass der in ihnen enthaltene Alkohol durch natürliche Vergärung entstanden ist. Massgeblicher Bundeserlass für das Bier ist das Biersteuergesetz¹⁰, für den Wein das Landwirtschaftsrecht.¹¹

Im Jahr 2008 sind in der Schweiz insgesamt 362 Millionen Liter Bier hergestellt und 86 Millionen Liter aus 74 Ländern importiert worden. Getrunken worden sind 448 Millionen Liter. Rund 7 Millionen Liter wurden exportiert.¹²

2008 wurden in der Schweiz rund 270 Millionen Liter Wein getrunken. Auf Rotwein entfielen rund 188 Millionen Liter, auf Weisswein rund 82 Millionen Liter. Etwas mehr als ein Drittel des konsumierten Weins stammte aus einheimischem Anbau. Im Inland hergestellt wurden insgesamt 101 Millionen Liter, exportiert werden konnten knapp 2 Millionen Liter. Eingeführt wurden insgesamt 167 Millionen Liter, davon 131 Millionen Liter Rotwein. Anstelle des günstigeren Fassweins wird je länger je mehr teurerer Flaschenwein importiert. Diese Tendenz setzte sich im Jahr 2008 weiter fort.¹³