Vorlagen 2

Anhang 2 (Art. 10 Abs. 1 Bst. a)

Höchstwerte der Fett- und Bindegewebeanteile für Zutaten, die mit dem Begriff «X1-fleisch» bezeichnet werden

Spezies Fett Bindegewebe²

(%) (%)

Säugetiere (ausgenommen Kaninchen und Schweine)

und Mischungen von Spezies, bei denen Säugetiere überwiegen 2525

Schweine 3025

Vögel und Kaninchen 1510

¹X = Tierart

²Der Bindegewebeanteil wird berechnet aufgrund des Verhältnisses zwischen Kollagen-

gehalt und Fleischeiweissgehalt. Als Kollagengehalt gilt der mit dem Faktor 8 vervielfältigte Gehalt an Hydroxyprolin.