Vorlagen 2

Anhang 4 (Art. 28 Abs. 1 und 2, 31 Abs. 1–3)

Anforderungen an Fleischextrakt, Fleischbouillon und -consommé und Bratensauce

1. Fleischextrakt

a. Kreatinin mindestens 8.5 Massenprozent (bezogen auf

Trockenmasse ohne zugegebenes Speisesalz)

b. Wassergehalt höchstens 40 Massenprozent (bezogen auf Trocken-

masse ohne zugegebenes Speisesalz)

2. Fleischbouillon (Fleischbrühe) und Fleischconsommée

a. Kreatinin (aus dem mindestens 35 mg pro Liter des nach Vorschrift zugegebenen Fleisch zubereiteten Endproduktes für Fleischbouillon oder Fleischextrakt) mindestens 52,5 mg pro Liter des nach Vorschrift zubereiteten Endproduktes für Fleischconsommée

b. Speisesalz höchstens 12,5 g pro Liter des nach Vorschrift

zubereiteten Endproduktes

3. Geflügelbouillon

Gesamtstickstoff mindestens 100 mg pro Liter des nach Vorschrift

zubereiteten Endproduktes

4. Bratensauce

Kreatinin (aus dem mindestens 140 mg pro Liter des nach Vorschrift zugegebenen Fleisch zubereiteten Endproduktes

oder Fleischextrakt)