Projets

Denrées alimentaires d'origine végétale,

les champignons et le sel comestible RO 2015

Annexe 8 (art. 81, 82, al. 1, 83, al. 1 et 2)

Sucres

1. Sucre (sucre blanc)

Saccharose purifié et cristallisé, de qualité saine, loyale et marchande, et qui répond aux caractéristiques suivantes :

a. Polarisation min. 99,7 °Z

b. Teneur en sucre inverti max. 0,04 % masse

c. Perte au séchage max. 0,06 % masse

2. Sucre mi-blanc

Saccharose purifié et cristallisé, de qualité saine, loyale et marchande, et qui répond aux caractéristiques suivantes :

a. Polarisation min. 99,5 °Z

b. Teneur en sucre inverti max. 0,1 % masse

c. Perte au séchage max. 0,1 % masse

3. Sucre brut

Saccharose partiellement purifié, cristallisé à partir de jus de sucre partiellement purifié, sans autre purification, sans exclure toutefois la centrifugation ou le séchage. Les cristaux de saccharose recouverts d'une pellicule de mélasse en sont caractéristiques.

4. Sucre liquide

Solution aqueuse de saccharose qui répond aux caractéristiques suivantes :

a. Matière sèche min. 62 % masse

b. Teneur en sucre inverti (quotient

du fructose par le glucose : 1,0 ± 0,2) max. 3 % massea

c. Cendres conductimétriques max. 0,1 % massea

5. Sucre liquide inverti

Solution aqueuse de saccharose partiellement inverti par hydrolyse, dans laquelle la proportion de sucre inverti n'est pas prépondérante et qui présente les caractéristiques suivantes :

a. Matière sèche min. 62 % masse

b. Teneur en sucre inverti (quotient

du fructose par le glucose : 1,0 ± 0,1) min. 3 % massea

max. 50 % massea

c. Cendres conductimétriques max. 0,4 % massea