Vorlagen 2

HöchstgehaltBemerkungen (μg/kg oder μg/l)

2.2 TVB-N (flüchtige Basenstickstoffe)

2.2.1 Fischereierzeugnisse von Sebastes spp., 250000 Unverarbeitete Fischereier-

Helicolenus dactylopterus, Sebastichthys zeugnisse der aufgeführten capensis Artenkategorien gelten als untauglich zum Genuss für Menschen, wenn die organoleptische Prüfung Zweifel an der Frische des Erzeugnisses aufkommen lässt und chemische Kontrollen ergeben, dass der Höchstgehalt für TVB-N überschritten wurde. Berechnet als Stickstoff pro kg Fleisch.

2.2.2 Fischereierzeugnisse von den Arten der 300000 Unverarbeitete Fischereier-

Familie der Pleuronectidae, mit Aus- zeugnisse der aufgeführten nahme des Heilbutts (Hippoglossus spp.) Artenkategorien gelten als untauglich zum Genuss für Menschen, wenn die organoleptische Prüfung Zweifel an der Frische des Erzeugnisses aufkommen lässt und chemische Kontrollen ergeben, dass der Höchstgehalt für TVB-N überschritten wurde. Berechnet als Stickstoff pro kg Fleisch.

2.2.3 Fischereierzeugnisse von Salmo salar, 350000 Unverarbeitete Fischereier-

von den Arten der Familie der Merluc- zeugnisse der aufgeführten ciidae und der Familie der Gadidae Artenkategorien gelten als untauglich zum Genuss für Menschen, wenn die organoleptische Prüfung Zweifel an der Frische des Erzeugnisses aufkommen lässt und chemische Kontrollen ergeben, dass der Höchstgehalt für TVB-N überschritten wurde. Berechnet als Stickstoff pro kg Fleisch.

2.3 Histamin

2.3.1 Fischereierzeugnisse, die einem enzyma- 200000 In Verkehr gebrachte Erzeug-

tischen Reifungsprozess in Salzlösung nisse während der Haltbarunterzogen und aus Fischarten hergestellt keitsdauer. Probenahmeplan: werden, bei denen ein hoher Histidin die Stichprobe umfasst 9 auftritt. Vor allem Fischarten der Fami- Probeneinheiten. Anforderunlien: Scombridae, Clupeidae, Engrauli- gen: Der gemessene Durchdae, Coryfenidae, Pomatomidae und schnittsgehalt ist ≤ 200 mg/kg Scombraesosidae. und kein gemessener Gehalt überschreitet 400 mg/kg und maximal 2 von 9 Gehalten liegen zwischen 200 und 400 mg/kg.