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Consultation 2007/26: Ordonnance concernant l'abattage d'animaux et le contrôle des viandes (OAbCV). Ordonnance sur les denrées alimentaires et les objets usuels (ODAlOUs). Ordonnance concernant l'hygiène lors de l'abattage d'animaux (OHyAb) · 7 pages
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Annexe 3 (art. 3)
Règles d'hygiène dans les abattoirs
Chi. 2.3, al. 1
1 Les animaux doivent être saignés. La trachée et l’œsophage ne doivent pas être blessés lors de la saignée, sauf si l’animal saigné est un mouton non tondu.