Projets

a. pour le beurre selon la teneur en matière grasse visée à l’art. 82, al. 1 : « beurre », « beurre trois-quarts gras », « beurre demi-gras », « beurre salé », « préparation à base de beurre » et « matière grasse laitière à tartiner » ;

c. pour les produits visés à l’art. 81, al. 4 : « beurre déshydraté », tel que « beurre fondu », « beurre anhydre », « butteroil », « graisse butyrique », « beurre concentré » ou « beurre à rôtir » ;

c. pour les produits visés à l’art. 81, al. 5 : « fractions de beurre ».

² La dénomination spécifique des matières grasses laitières à tartiner doit être complétée par l’indication en pour cent de la teneur en matière grasse.

³ Les dénominations spécifiques du beurre et des matières grasses laitières à tartiner doivent être complétées par l’indication « non pasteurisé(e) » si ces produits ont été fabriqués à partir de matières premières ou d’ingrédients non soumis à un traitement par la chaleur.

⁴ Le beurre visé à l’art. 82, al. 1, let. a, peut aussi être dénommé « beurre de crème de lait », « beurre de crème douce » ou « beurre acidifié » s’il est obtenu à partir des matières premières correspondantes. La dénomination « beurre de crème de petitlait » peut être employée si le beurre est obtenu à partir d’un mélange de crème de lait et de crème de petit-lait.

⁵ Le beurre de crème de petit-lait fabriqué dans une fromagerie peut être dénommé « beurre de fromagerie ».

⁶ Pour la fabrication de denrées alimentaires dont la dénomination spécifique comprend le terme beurre, comme les biscuits au beurre ou la margarine au beurre, tous les types de beurres peuvent être employés comme ingrédients selon l’al. 1, let. a à c.

⁷ Le beurre trois-quarts gras peut aussi être dénommé « beurre à teneur réduite en matière grasse » ou « beurre allégé » et le beurre demi-gras « beurre à faible teneur en matière grasse », « beurre léger » ou « beurre light ».

Art. 85 Indications complémentaires

¹ Outre les indications requises à l’art. 50, al. 1, il y a lieu d’ajouter la mention « Conserver à l’abri de la lumière ».

² En cas d’adjonction de sel au beurre, au beurre trois-quarts gras, au beurre demigras ou aux matières grasses laitières à tartiner, la teneur en sel doit être indiquée en pour cent dans la liste des ingrédients.

³ Pour les fractions de beurre, le point de fusion correspondant à l’état translucide doit être indiqué en degrés Celsius, à proximité immédiate de la dénomination spécifique.