Projets

³ Pour le colostrum d’autres espèces de mammifères, l’espèce en question doit être indiquée.

⁴ Pour les produits qui sont fabriqués à base de colostrum d’autres espèces de mammifères, il convient d’indiquer l’espèce concernée en plus de la mention « produit à base de colostrum ».

Chapitre 14 Succédanés de produits laitiers

Art. 100 Définitions

Les succédanés de produits laitiers sont des denrées alimentaires dans lesquelles un ou plusieurs composants du lait ou produits laitiers (ingrédients) habituellement utilisés dans la fabrication ou naturellement présents ont été remplacés par d’autres composants ou ingrédients ne provenant pas du lait. Ils peuvent être acidifiés au moyen de microorganismes appropriés, inoffensifs pour la santé.

Art. 101 Dénomination spécifique

¹ La dénomination spécifique doit être choisie en fonction de la destination et du type de fabrication.

² La dénomination spécifique des succédanés de produits laitiers ne peut comporter aucune dénomination prévue pour un produit laitier selon les chapitres 11 et 12.

³ À proximité immédiate de la dénomination spécifique du succédané de produit laitier, il convient d’indiquer quels composants ou ingrédients ont servi à remplacer les composants du lait ou les produits laitiers.

Chapitre 15 Œufs et ovoproduits

Section 1 Définitions et exigences

Art. 102 Œufs

¹ Les œufs sont les cellules germinales non fécondées et non cuites, protégées par une coquille intacte, de la poule domestique (Gallus domesticus) ou d’une autre espèce aviaire. Ils sont propres à la consommation humaine directe ou à la fabrication d’ovoproduits.

² L’œuf se compose :

a. du jaune ou jaune d’œuf : partie centrale de l’œuf, translucide, de couleur jaunâtre homogène ;

b. du blanc ou blanc d’œuf : masse de consistance gélatineuse, incolore à blanchâtre, translucide, enveloppant le jaune d’œuf ;

c. de la membrane coquillière : membrane située entre la coquille et le blanc d’œuf.