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lèvement d’échantillons conformément aux exigences prévues aux ch. 1.18 et 1.27 de l’annexe 1, partie 1 par l’analyse de cinq échantillons de 200 ml d’eau utilisée pour l’irrigation des germes. Dans ce cas, les exigences susmentionnées s’appliquent à l’analyse de l’eau utilisée pour l’irrigation des germes, avec la limite de détection dans 200 ml.

3.3.4 Lors de la première analyse d’un lot de graines, les établissements ne pour-

ront mettre les germes sur le marché que si les résultats de l’analyse microbiologique sont conformes aux ch. 1.18 et 1.27 de l’annexe 1, partie 1 ou, si le résultat de l’analyse de l’eau d’irrigation usée est négatif dans 200 ml.

3.4. Fréquence d’échantillonnage

3.4.1 Les établissements producteurs de germes doit prélever au moins une fois

par mois des échantillons pour l’analyse microbiologique à l’étape où la probabilité de trouver E. coli producteurs de shiga-toxines (STEC) et Salmonella spp. est la plus grande, et quoi qu’il en soit pas avant 48 heures après le début du processus de germination.

3.4.2 La fréquence d’échantillonnage peut être réduite lorsque :

a. l’autorité d’exécution compétente s’est assurée que l’établissement mettait en œuvre un système de gestion de la sécurité alimentaire incluant aussi des étapes dans le processus de production, qui réduit le risque microbiologique, et que

b. des données rétrospectives confirment que, pendant les derniers six mois, tous les lots des différents types de germes produits dans

l’établissement respectent les critères de sécurité des denrées alimentaires prévus aux ch. 1.18 et 1.27 de l’annexe 1, partie 1.