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Ordonnance sur les denrées alimentaires d'origine animale RO ...

Art. 32, al. 1

¹Le lait est le produit de la sécrétion mammaire normale d’un ou plusieurs animaux classés parmi les mammifères selon l’art. 2, let. a, et il est obtenu par une ou plusieurs traites.

Art. 33, al. 1, phrase introductive

¹La teneur en matière grasse du lait de vache et du lait de bufflonne prêt à consommer doit répondre aux exigences suivantes :

Art. 41, al. 2

²Il y a lieu d’indiquer l’espèce animale lorsque les produits laitiers sont obtenus à partir de lait provenant d’autres mammifères que des vaches. Lorsque des laits provenant de mammifères d’espèces différentes sont utilisés pour la production de produits laitiers, il y a lieu d’indiquer les espèces animales concernées et les proportions du mélange en pour-cent selon la composition.

Art. 59, al. 2

²Abrogé

Art. 60

Abrogé

Art. 61 Fromage fondu et fromage fondu à tartiner

Le fromage fondu et le fromage fondu à tartiner sont des produits du fromage et éventuellement d’autres ingrédients, obtenus par fonte et émulsification, sous l’action de la chaleur et, en règle générale, de sels de fonte.

Art. 62, al. 1, 4 et 5

¹L’extrait sec (ES) du produit fini doit provenir à raison d’au moins 500 g/kg de l’extrait sec du fromage.

⁴et⁵ abrogés

Art. 63 Préparations à base de fromage fondu

Les préparations à base de fromage fondu se composent de fromage fondu et d’ingrédients.

Art. 64, al. 1

¹Outre les indications requises par l’art. 41, al. 1, il y a lieu de mentionner les ingrédients ou les procédés ayant servi à conférer une certaine sapidité à la part de fromage dans les produits à base de fromage, tels qu’épices, herbes aromatiques,