Projet

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Chiffre N° E. Additif Quantité maximale Restrictions / Notes

(en mg/l ou mg/kg)

E 200 - E 202 Acide sorbique – sorbate de po- BPF Uniquement traitement en surface de produits affinés

tassium

E 234 Nisine 12.5 Note: (29) Cette substance peut être présente naturellement dans certains produits obtenus

par des processus de fermentation.

E 235 Natamycine 1 mg/dm2 de surface; Uniquement traitement en surface des fromages à pâte dure, semi-

dure et semi-molle non coupés absence à plus de 5 mm de profondeur.

E 239 Hexaméthylènetétramine 25 quantité résiduelle exprimée en formaldéhyde; Uniquement fromage provolone

E 251–E 252 Nitrates 150 Uniquement fromage à pâte dure, semi-dure et semi-molle Note: (30) Dans le lait de fro-

magerie ou dose équivalente si l’ajout est opéré après retrait du lactosérum et ajout d’eau. E 280–E 283 Acide propionique – propionates BPF Uniquement traitement en surface

E 460 (ii) Cellulose en poudre BPF Uniquement fromage affiné en tranches et râpé

E 460 (ii) Cellulose en poudre BPF Uniquement fromage râpé et en tranches

E 460 (ii) Cellulose en poudre BPF Uniquement produits affinés et non affinés râpés et en tranches

E 500 (ii) Sodium sous forme de bicarbo- BPF Uniquement fromage au lait aigre

nate

E 504 Carbonates de magnésium BPF

E 509 Chlorure de calcium BPF

E 551–E 553 Dioxyde de silicium, silicate de 10000 Uniquement fromage en tranches ou râpé à pâte dure et semi-dure Note: (1) Les additifs

calcium, talc, silicate de magné- peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.

sium

E 575 Glucono-delta-lactone BPF

01.7.3 Croûtes de fromage comestibles

Groupe III Colorants avec limite maximale BPF Note: (67) Quantité maximale d’aluminium provenant de laques aluminiques de E 120

combinée (cochenille, acide carminique, carmins) et de E 180 (lithol-rubine BK): 10 mg/kg. Aucune autre laque aluminique ne peut être utilisée.

maximum prévu pour le groupe III.

Groupe II Colorants BPF BPF E 104 Jaune de quinoléine 10 Note: (62) La quantité totale de E 104 et des colorants du groupe III ne peut dépasser le E 160b Rocou, bixine, norbixine20

E 160d Lycopène30

E 180 Litholrubine BK BPF Note: (67) Quantité maximale d’aluminium provenant de laques aluminiques de E 120

(cochenille, acide carminique, carmins) et de E 180 (lithol-rubine BK): 10 mg/kg. Aucune autre laque aluminique ne peut être utilisée.