Progetto

Condizioni quadro per la produzione e lo smercio (Titolo secondo LAgr)

tà (tabella 35). Per questi animali i contadini di pianura ottengono annualmente circa 40 000 tonnellate di contingenti supplementari (1,2 % di tutti i contingenti).

Tabella 35 Evoluzione dei contingenti supplementari

1999/00 2000/01 2001/02 2002/03 2003/04

Contingenti supplementari in t 23 348 27 160 24 665 43 616 38 190

Numero di animali che danno 15 565 18 107 16 444 21 808 19 095 diritto a un contingente

Fonte: UFAG

Evoluzione delle strutture a livello di valorizzazione

Nel corso degli ultimi anni nel settore delle aziende di trasformazione e di smercio del latte si è riscontrata una evidente concentrazione. La tabella 36 offre una panoramica del periodo precedente l'introduzione della PA 2002.

Tabella 36 Stabilimenti secondo il tipo di produzione

Tipo di produzione Stabilimenti

1995 1998 2001 Variazione 1998-2001

Prodotti freschi 204 159 124 -35

Formaggio 1 190 1 108 986 -122

Burro 4 2 20

Gelati, sorbetti 14 17 26 +9

Altro 33 23 10 -13

Fonte: UFAG

In occasione del passaggio al nuovo disciplinamento del mercato lattiero avvenuto il 1° maggio 1999, si è verificata una più marcata evoluzione strutturale in particolare nel settore dei caseifici (figura 40). Se nel 2001 ancora il 75 per cento dei caseifici trasformavano da mezzo milione a due milioni di chilogrammi di latte, nel 2004 la loro quota è scesa ad appena due terzi. Un'evoluzione analoga, anche se non così marcata, si riscontra anche nel settore delle latterie.