Avamprogetti

² Non rientrano in questa categoria le derrate alimentari già descritte nella presente ordinanza sotto una denominazione specifica.

Art. 47 Confettura di latte

Per confettura di latte, o confiture de lait, si intende un prodotto dal sapore di caramello ottenuto addensando latte e zucchero fino a raggiungere una consistenza pastosa.

Art. 48 Ingredienti ammessi

Sono ammessi gli ingredienti seguenti:

a. per le derrate alimentari di cui agli articoli 39 capoversi 4–6, 42 e 44:

1. oli e grassi commestibili quali agenti antischiuma,

2. miele al posto della totalità o di una parte delle sorte di zuccheri o del dolcificante alla frutta,

3. bevande spiritose, vino e vino liquoroso, frutta con guscio, arachidi, erbe aromatiche, spezie;

4. pectina liquida8;

5. vaniglia ed estratti di vaniglia;

b. per la confettura extra, la confettura, la gelatina extra e la gelatina: scorze di agrumi;

c. per la confettura extra, la confettura, la gelatina extra e la gelatina non fabbricate con agrumi: succo di agrumi;

d. per la confettura extra, la confettura, la gelatina extra e la gelatina fabbricate con mele cotogne: foglie di Pelargonium odoratissimum;

e. per la confettura e la gelatina fabbricate con fragole, lamponi, uva spina, ribes rosso o susine: succo di barbabietole rosse;

f. per la confettura extra e la confettura fabbricate con rosa canina, fragole, lamponi, uva spina, ribes rosso, rabarbaro o susine: succo di frutti rossi;

g. per la confettura: succhi di frutti;

h. per la marmellata e la marmellata-gelatina: oli eterici estratti da agrumi.

Art. 49 Trattamento e conservazione dei prodotti di partenza

¹ La frutta, inclusi i pomodori, le parti commestibili dei gambi di rabarbaro, le carote, le patate dolci, i cetrioli, le zucche, i meloni e le angurie, nonché la polpa di frutta, la purea di frutta, le bucce di agrumi e gli estratti acquosi di frutti, utilizzati nella fabbricazione delle derrate alimentari secondo gli articoli 39