Avamprogetti

a. «trifolato», «tartufato» oppure «con tartufi», se la quota di tartufi è di almeno il 3 per cento in massa, riferita al prodotto finito;

b. «trifolato al X %», «tartufato al X %» oppure «con X % di tartufi», se la quota di tartufi è di almeno 1 per cento in massa, riferita al prodotto finito.

³ Le derrate alimentari il cui tenore di tartufi riferito al prodotto finito è inferiore all’1 per cento in massa non devono essere designate con denominazioni che ricordino i tartufi.

Sezione 3: Conserve di frutta e di verdura

Art. 37

Per conserve di frutta e di verdura si intendono i prodotti di frutta e di verdura le cui conservabilità e idoneità al deposito sono incrementate mediante adeguati procedimenti.

Sezione 4: Confettura, gelatina, marmellata, crema di marroni, prodotto da spalmare sul pane e confettura di latte

Art. 38 Campo di applicazione

Le disposizioni della presente sezione concernenti la frutta si applicano anche:

a. ai pomodori, alle parti commestibili dei gambi di rabarbaro, alle carote, alle patate dolci, ai cetrioli, alle zucche, ai meloni e alle angurie;

b. alle radici commestibili di zenzero, fresche o conservate.

Art. 39 Definizioni

¹ La polpa o polpa di frutta è la parte commestibile del frutto intero, eventualmente sbucciato o privato dei semi. Essa può essere tagliata a pezzi o schiacciata, ma non deve essere ridotta in purea.

² La purea di frutta è la parte commestibile del frutto intero, se necessario sbucciato o privato dei semi, ridotto in purea mediante passaverdura o con un procedimento simile.

³ Per estratti acquosi di frutti s’intende l’intera parte del frutto solubile in acqua, eccettuate le perdite tecnicamente inevitabili.

⁴ La confettura è la mescolanza, portata alla consistenza gelificata appropriata, di sorte di zuccheri o dolcificante alla frutta, polpa o purea di frutta di una o più tipi di frutti e acqua.