Avamprogetti

Derrate alimentari di origine vegetale,

i funghi e il sale commestibile O. del DFI RU 2015

9. Cioccolato bianco

Prodotto ottenuto con burro di cacao, sorte di zuccheri, latte o prodotti di latte, che presenta le caratteristiche seguenti (calcolo secondo l’art. 53):

a. Burro di cacao almeno 20 per cento in massa

b. Sostanza secca di latte totale almeno 14 per cento in massa di latte

intero parzialmente o completamente disidratato, latte parzialmente o completamente scremato o panna, oppure di panna, burro o grasso di latte parzialmente o completamente disidratati

-di cui grasso di latte almeno 3,5 per cento in massa

10. Cioccolato ripieno, cioccolato ripieno di...

10.1 Il cioccolato ripieno, o cioccolato ripieno di..., è una derrata alimentare la cui parte esterna è costituita da uno dei cioccolati menzionati nei numeri 6, 7, 8, 9, 14 e 15 e che presenta i seguenti contenuti minimi (calcolo secondo l’art. 53):

Cioccolato secondo i numeri 6, 7, 8, 9, 14

e 15 almeno 25 per cento in massa

10.2. I prodotti di panetteria, i prodotti di panetteria di piccolo formato e il gelato commestibile che presentano una parte esterna non sottostanno alla presente disposizione.

11. Chocolate a la taza

a. Sostanza secca di cacao totale almeno 35 per cento in massa

b. Burro di cacao almeno 18 per cento in massa

c. Sostanza secca di cacao sgrassata almeno 14 per cento in massa

d. Farina o amidi al massimo 8 per cento in massa

12. Chocolate familiar a la taza

a. Sostanza secca di cacao totale almeno 30 per cento in massa

b. Burro di cacao almeno 18 per cento in massa

c. Sostanza secca di cacao sgrassata almeno 12 per cento in massa

d. Farina o amidi al massimo 18 per cento in massa

13. Pralinés, praline

13.1 I pralinés o praline sono derrate alimentari della dimensione di un bocconcino, costituiti da (calcolo secondo l’art. 53):

a. cioccolato ripieno;

b. una sola sorta di cioccolato secondo i numeri 6, 7, 8, 9, 14 e 15;

c. strati sovrapposti di cioccolati secondo i numeri 6, 7, 8, 9, 14 e 15 e strati di altre

derrate alimentari; la parte dei cioccolati utilizzati deve presentare i tenori mini-