Avamprogetti

Derrate alimentari di origine vegetale,

i funghi e il sale commestibile O. del DFI RU 2015

c. Sostanza secca di cacao sgrassata almeno 2,5 per cento in massa

d. Grasso di latte almeno 3,5 per cento in massa

e. Tenore totale di grasso almeno 25 per cento in massa

(burro di cacao e grasso di latte )

7.2 Granelli di cioccolato al latte, fiocchi di cioccolato al latte

Se la denominazione «cioccolato al latte» viene completata con l’indicazione «granelli» o «fiocchi», il prodotto in forma di granelli o fiocchi deve rispondere alle caratteristiche seguenti:

a. Sostanza secca di cacao totale almeno 20 per cento in massa

b. Sostanza secca di latte almeno 12 per cento in massa di latte

intero parzialmente o completamente disidratato, latte parzialmente o completamente scremato o panna, oppure di panna, burro o grasso di latte parzialmente o completamente disidratati

c. Sostanza secca di cacao sgrassata almeno 2,5 per cento in massa

d. Tenore totale di grasso almeno 12 per cento in massa

(burro di cacao e grasso di latte)

7.3 Cioccolato di copertura al latte

Se la denominazione cioccolato al latte viene completata con l’indicazione «di copertura», il prodotto deve rispondere alle caratteristiche seguenti:

Tenore di grasso totale

(burro di cacao e grasso del latte) almeno 31 per cento in massa

7.4 Cioccolato al latte e alle nocciole gianduia

7.4.1 Se la denominazione cioccolato al latte viene completata con l’indicazione «alle nocciole gianduia» (o una designazione derivante da «gianduia»), il prodotto deve essere fabbricato con cioccolato al latte che presenta le caratteristiche seguenti:

a. Sostanza secca di latte totale almeno 10 per cento in massa(riferito

alla parte di cioccolato) di latte intero parzialmente o completamente disidratato, latte parzialmente o completamente scremato o panna, oppure di panna, burro o grasso di latte parzialmente o completamente disidratati

b. Nocciole finemente macinate almeno 15 per cento in massa e al massi-

mo 40 per cento in massa (riferito al prodotto finito)