Avamprogetti

Derrate alimentari di origine vegetale,

i funghi e il sale commestibile O. del DFI RU 2015

7.4.2 È permessa l’aggiunta di:

mandorle, nocciole e altre noci, intere o in pezzi, se il peso di tali ingredienti, compreso quello delle nocciole macinate, non supera il 60 per cento del peso totale del prodotto.

7.5 Cioccolato alla panna

Se nella denominazione «cioccolato al latte» la parola «latte» viene sostituita dalla parola «panna», il prodotto fabbricato con cioccolato al latte deve rispondere alle caratteristiche seguenti (calcolo secondo l’art. 53):

Grasso di latte almeno 5,5 per cento in massa

7.6 Cioccolato alla doppia panna

Se nella denominazione «cioccolato al latte» la parola «latte» viene sostituita dalla parola «doppia panna», il prodotto fabbricato con cioccolato al latte deve rispondere alle caratteristiche seguenti (calcolo secondo l’art. 53):

Grasso di latte almeno 10 per cento in massa

7.7 Cioccolato al latte magro

Se alla denominazione «cioccolato al latte» viene aggiunta la parola «magro», il prodotto fabbricato con cioccolato al latte deve rispondere alle caratteristiche seguenti (calcolo secondo l’art. 53):

Grasso di latte al massimo 1 per cento in massa

8. Cioccolato al latte per uso domestico

Prodotto ottenuto con prodotti di cacao, sorte di zuccheri e latte o prodotti di latte, che presenta le caratteristiche seguenti (calcolo secondo l’art. 53):

a. Sostanza secca di cacao totale almeno 20 per cento in massa

b. Sostanza secca di latte almeno 20 per cento in massa di latte

intero parzialmente o completamente disidratato, latte parzialmente o completamente scremato o panna, oppure di panna, burro o grasso di latte parzialmente o completamente disidratati

c. Sostanza secca di cacao sgrassata almeno 2,5 per cento in massa

d. Grasso di latte almeno 5 per cento in massa

e. Tenore di grasso totale almeno 25 per cento in massa

(burro di cacao e grasso di latte)