Avamprogetti

⁴ È vietato mescolare uova di diverse specie animali.

Art. 105 Uova con difetti

¹ Le uova incrinate possono essere utilizzate solo per la fabbricazione di ovoprodotti; è fatto salvo l’articolo 106 capoverso 2.

² Non possono essere usate come derrate alimentari:

a. uova ammaccate o uova rotte: uova con guscio screpolato e pellicola lacerata;

b. le uova non fecondate provenienti dall’incubatrice;

c. le uova appena incubate con l’embrione morto.

³ Al controllo visivo di una partita di uova, destinate alla consegna ai consumatori, può essere presente al massimo il 7 per cento di uova con difetti di qualità, di cui al massimo:

a. 4 per cento di uova ammaccate o incrinate;

b. 1 per cento di uova con macchie di carne o di sangue.

⁴ Se la partita controllata secondo il capoverso 3 comprende meno di 180 uova, le tolleranze per difetti di qualità vanno raddoppiate.

Art. 106 Uova destinate alla fabbricazione di ovoprodotti

¹ Le uova impiegate nella fabbricazione di ovoprodotti devono presentare un guscio completamente sviluppato e intatto.

² Le uova incrinate possono essere utilizzate per la fabbricazione di uova liquide o ovoprodotti purché lo stabilimento di produzione o il centro di imballaggio le consegni direttamente a uno stabilimento autorizzato alla fabbricazione di uova liquide o a uno stabilimento di trasformazione dove siano rotte al più presto.

³ Si può procedere alla rottura delle uova soltanto se sono pulite e asciutte.

Sezione 2: Caratterizzazione

Art. 107 Uova

¹ Sugli imballaggi di vendita al dettaglio di uova, le indicazioni richieste dall’articolo 3 OID29 devono essere completate:

a. da un’indicazione quale «da vendere entro il ….30»;

b. dall’indicazione della temperatura di conservazione, se il prodotto è consegnato refrigerato;