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Capitolo 16: Miele, pappa reale e polline di fiori

Sezione 1: Miele

Art. 111 Definizioni

¹ Il miele è la sostanza dolce che le api domestiche producono dal nettare dei fiori e dalla mielata o da altre secrezioni zuccherine di parti vive di piante, che esse bottinano, combinano con sostanze specifiche proprie, trasformano, immagazzinano nei favi e fanno maturare. Il miele può essere fluido, denso o cristallizzato.

² Il miele di fiori è miele proveniente principalmente dai succhi del nettare di fiori.

³ Il miele di mielata è miele ottenuto principalmente da secrezioni che si trovano su parti vive di piante provenienti da insetti che succhiano le piante (emitteri) o da secrezioni di parti vive di piante.

⁴ Il miele in favi o dischi è miele che le api accumulano negli alveoli opercolati e privi di covata di favi appena costruiti e commerciato in favi interi o divisi.

⁵ Il miele con parti di favi è miele che contiene uno o più pezzi di miele in favi.

⁶ Il miele scolato è miele ottenuto mediante scolatura dei favi disopercolati e privi di covata.

⁷ Il miele centrifugato è miele ottenuto mediante centrifugazione dei favi disopercolati e privi di covata.

⁸ Il miele torchiato è miele ottenuto mediante pressione dei favi privi di covata senza riscaldamento o con riscaldamento delicato a un massimo di 45 °C.

⁹ Il miele filtrato è miele ottenuto eliminando sostanze organiche o inorganiche estranee dal miele in modo da avere come risultato un’eliminazione significativa dei pollini.

¹⁰ Il polline è un componente naturale del miele e non è un ingrediente ai sensi dell’articolo 2 capoverso 1 numero 14 ODerr.

Art. 112 Requisiti

Per quanto riguarda la sua natura, il miele deve soddisfare i requisiti di cui all’allegato 8.

Art. 113 Caratterizzazione

¹ Invece della denominazione specifica «miele» possono essere usate le seguenti denominazioni specifiche:

a. miele di fiori;

b. miele di mielata;

c. miele scolato;

d. miele centrifugato;

e. miele torchiato.