Avamprogetti

3.2 Tenore di acqua

a) In generale al massimo 20%,

b) Miele di brugo (Calluna) e miele per pasticceria in

generale al massimo 23%,

c) Miele per pasticceria di brugo (Calluna) al massimo 25%. 3.3 Tenore di sostanze insolubili nell’acqua

a) In generale al massimo 0,1 g/100 g,

b) Miele torchiato al massimo 0,5 g/100 g. 3.4 Conduttività elettrica

a) Tipi di miele in generale e miscele di questi tipi di al massimo 0,8 miele mS/cm,

b) Miele di melata, miele di castagna e miscele di al massimo 0,8 questi tipi di miele mS/cm. I seguenti tipi di miele e le miscele con questi tipi di miele non devono soddisfare i requisiti di cui alle lettere a e b:

Miele di corbezzolo (Arbutus unedo), erica, eucalipto, tiglio (Tilia spp.), brugo (Calluna vulgaris), Leptospermum, albero del tè (Melaleuca spp.).

3.5. Acido libero

a) In generale al massimo 50 mEq per kg,

b) Miele per pasticceria al massimo 80 mEq per kg. 3.6. Tenore di idrossimetilfurfurale (HMF), determinato dopo trattamento e misce-

la

a) In generale, eccetto il miele per pasticceria al massimo 40 mg/kg (fatte salve le disposizioni di cui al n. 3.7 lettera b),

b) Miele di origine dichiarata proveniente da regioni

con un clima tropicale e miscele di questi tipi di

miele al massimo 80 mg/kg. 3.7. Indice diastasico secondo Schade, determinato dopo trattamento e miscela

a) In generale, eccetto il miele per pasticceria almeno 8,

b) Tipi di miele con un tenore ridotto di enzimi natura-

li (ad es. miele di agrumi) e un tenore di HMF non

superiore a 15 mg/kg almeno 3.