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Appendice 6

Prescrizioni riguardanti il trattamento con i copolimeri PVI/PVP

Questo trattamento mira a ridurre le concentrazioni eccessive di metalli e a prevenire i difetti da esse provocati, quali la rottura ferrica, mediante l’aggiunta di copolimeri che adsorbono tali metalli.

Prescrizioni

- I copolimeri aggiunti al vino devono essere eliminati per filtrazione entro due giorni

dall’aggiunta, tenendo conto del principio di precauzione.

- Nel caso dei mosti, l’aggiunta dei copolimeri deve essere effettuata non prima di due

giorni dalla filtrazione.

- Il trattamento è effettuato sotto la responsabilità di un enologo o di un tecnico qualifica-

to.