Rapporto esplicativo
Consultazione 2022/36: Revisione delle ordinanze del diritto sulle derrate alimentari · 72 pagine
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stati cancellati. Per i succhi di frutta, i contenuti ammissibili possono essere dedotti dai tenori massimi di frutta e verdura.
Per gli alimenti per sportivi con un tenore definito di vitamine e sali minerali o altre sostanze rilevanti per sportivi, ad eccezione delle bevande: cfr. commento di cui sopra relativo al piombo.
Allegato 4
Per regolamentare la contaminazione da 3-MCPD nei grassi e negli oli provenienti da varie fonti, i tenori massimi sono fissati in conformità al regolamento (UE) 2020/13228. Sulla base di questo regolamento, anche i tenori massimi di glicidil esteri degli acidi grassi sono adattati e integrati; anche l’olio di pesce è ora regolamentato. L’espressione «formule per la prima infanzia», introdotta nell’UE, non è necessaria in Svizzera, poiché tali prodotti rientrano negli alimenti di proseguimento.
Allegato 6
I tenori massimi di idrocarburi policiclici aromatici sono fissati per gli alimenti di origine vegetale in polvere per la preparazione di bevande. Questi si basano sul regolamento (UE) 2020/12559.
Allegato 8
I tenori massimi di acido erucico sono aggiornati in base al regolamento (UE) 2019/187010.
Per gli alcaloidi tropanici vengono introdotti nuovi tenori massimi per varie derrate alimentari sulla base del regolamento (UE) 2021/140811, estendendo anche i tenori massimi esistenti per atropina e scopolamina agli alimenti a base di cereali e ad altri alimenti trasformati a base di mais destinati a lattanti e bambini piccoli.
Sono ora inseriti i tenori massimi di alcaloidi pirrolizidinici in varie derrate alimentari. A tal fine, la definizione del valore somma è stabilita nella parte A e i tenori massimi nella parte B. Le disposizioni si basano sul regolamento (UE) 2020/204012.
Allegato 11
Sulla base di studi e indagini condotti in Svizzera13, è stato possibile dimostrare che il valore guida per l’acrilammide nelle patate fritte può essere ridotto a 200 μg/kg, raggiungendo così un livello più alto di protezione per i consumatori.
III. Ripercussioni
1. Ripercussioni per la Confederazione
Nessuna.
8 Regolamento (UE) 2020/1322 della Commissione, del 23 settembre 2020, che modifica il regolamento (CE) n. 1881/2006 per quanto riguarda i tenori massimi di 3-monocloropropandiolo (3-MCPD), 3-MCPD esteri degli acidi grassi e glicidil esteri degli acidi grassi in alcuni alimenti, GU L
310 del 24.9.2020, pag. 2.
9 Regolamento (UE) 2020/1255 della Commissione, del 7 settembre 2020, che modifica il regolamento (CE) n. 1881/2006 per quanto riguarda i tenori massimi di idrocarburi policiclici aromatici (IPA) nelle carni e nei prodotti a base di carne affumicati in modo tradizionale nonché nel pesce e nei prodotti della pesca affumicati in modo tradizionale e che fissa un tenore massimo di IPA negli alimenti di origine vegetale in polvere utilizzati per la preparazione di bevande, GU L 293 dell’8.9.2020, pag. 1.
10 Regolamento (UE) 2019/1870 della Commissione, del 7 novembre 2019, che modifica e rettifica il regolamento (CE) n. 1881/2006 per quanto riguarda i tenori massimi di acido erucico e di acido cianidrico in alcuni prodotti alimentari, GU L dell’8.11.2019, pag. 37.
11 Regolamento (UE) 2021/1408 della Commissione, del 27 agosto 2021, che modifica il regolamento (CE) n. 1881/2006 per quanto riguarda i tenori massimi di alcaloidi tropanici in alcuni prodotti alimentari, GU L 304 del 30.8.2021, pag. 1.
12 Regolamento (UE) 2020/2040 della Commissione, dell'11 dicembre 2020, che modifica il regolamento (CE) n. 1881/2006 per quanto riguarda i tenori massimi di alcaloidi pirrolizidinici in alcuni prodotti alimentari, GU L 420 del 14.12.2020, pag. 1.
13 K. Grob et al. Eur Food Res Technol (2003) 217:185–194. French fries with less than 100 μg/kg acrylamide. A collaboration between cooks and analysts und M. Biedermann et al. Food Additives and Contaminants (2010) 27(10): 1352–1362. Acrylamide monitoring in Switzerland, 2007– 2009: results and conclusions.