Rapporto esplicativo

1 Situazione iniziale

Con la presente revisione, l’ordinanza del DFI del 16 dicembre 2016¹ sulle bevande viene adeguata alle nuove disposizioni del diritto UE per il vino, conformemente al regolamento (UE) 2021/2117². Da ora in Svizzera, come nell’UE, per tutti i vini, i vini spumanti e i vini frizzanti saranno obbligatori anche l’elenco degli ingredienti e la dichiarazione del valore nutritivo. Tuttavia, queste informazioni possono essere fornite anche per via elettronica.

Il regolamento (UE) 2021/2117 modifica il regolamento (UE) n. 1308/2013³ e disciplina in particolare le nuove condizioni alle quali determinati prodotti vitivinicoli possono essere dealcolizzati o parzialmente dealcolizzati e i metodi consentiti per la loro dealcolizzazione. Le disposizioni svizzere devono essere armonizzate con questi requisiti dell’UE, in modo che in Svizzera ai prodotti dealcolizzati e parzialmente dealcolizzati si applichino le stesse condizioni dell’UE.

2 Commento ai singoli articoli

Art. 61 cpv. 3 nota a piè di pagina

Questa disposizione rimanda al regolamento (UE) n. 1308/2013. Il regolamento è stato modificato da ultimo dal regolamento (UE) 2021/2117 e la nota a piè di pagina viene adeguata di conseguenza.

Art. 75 cpv. 1 lett. g–i, cpv. 2^bis e 2^ter

Capoverso 1

Alle disposizioni generali sulla caratterizzazione dei vini, dei vini spumanti e dei vini frizzanti vengono aggiunte le lettere g (elenco degli ingredienti), h (caratterizzazione del valore nutritivo) e i (termine minimo di conservazione per i vini dealcolizzati con meno del 10 per cento di alcol in volume). In questo modo, l’elenco degli ingredienti e la dichiarazione del valore nutritivo obbligatori nell’UE (art. 119 par. 1 lett. h e i del regolamento [UE] n. 1308/2013) sono ora obbligatori anche in Svizzera per tutti i vini, i vini spumanti e i vini frizzanti. Inoltre, l’indicazione del termine minimo di conservazione è ora obbligatoria anche per i vini che sono stati sottoposti a dealcolizzazione (pratica enologica) e che contengono meno del 10 per cento in volume, come nell’UE (art. 119 par. 1 lett. j del regolamento [UE] n. 1308/2013). Conformemente all’allegato 8 numero 1.4 lettera b dell’ordinanza del DFI del 16 dicembre 2016⁴ concernente le informazioni sulle derrate alimentari (OID), per il vino senza dealcolizzazione l’indicazione del termine minimo di conservazione non è obbligatoria.

L’indicazione dell’elenco degli ingredienti deve corrispondere ai requisiti di cui all’articolo 3 capoverso 1 lettera b OID.

Per il vino, sono considerati ingredienti in particolare:

• le uve, le uve ammostate o il mosto d’uva;

• le sostanze utilizzate per l’arricchimento, se vengono aggiunte durante la fabbricazione e sono presenti nel prodotto finito, anche in forma modificata;

• tutti gli additivi, tenendo conto del fatto che gli additivi che rientrano nella categoria «gas d’imballaggio» devono essere dichiarati come additivi o possono essere dichiarati nell’elenco degli ingredienti con l’indicazione specifica «confezionato in atmosfera protettiva» o «può essere confezionato in atmosfera modificata»; se viene utilizzata una di queste indicazioni specifiche, non è necessario che i gas specifici utilizzati siano elencati separatamente nell’elenco degli ingredienti o in aggiunta all’indicazione specifica. Il riferimento ai gas d’imballaggio con le indicazioni specifiche di cui sopra, se utilizzato, deve figurare nello stesso campo visivo dell’elenco degli ingredienti;

• tutti gli ingredienti che potrebbero provocare allergie o altre reazioni indesiderate (art. 10 e 11 OID).

Non devono figurare nell’elenco degli ingredienti i lieviti utilizzati per la vinificazione o gli additivi utilizzati come sostanze ausiliarie per la lavorazione (art. 9 cpv. 2 lett. d OID).

Per il vino, l’uso di un pittogramma come indicazione facoltativa in aggiunta alle indicazioni obbligatorie di cui all’articolo 75 capoverso 1 lettera e rimane l’unica ripetizione possibile.

La caratterizzazione del valore nutritivo deve soddisfare i requisiti secondo l’articolo 3 capoverso 1 lettera n OID: ciò significa che se c’è spazio sufficiente, deve essere presentata in formato tabulare con allineamento delle cifre. In mancanza di spazio, le indicazioni possono essere presentate in formato lineare.

I valori relativi alla caratterizzazione del valore nutritivo sono valori medi (art. 26 cpv. 4 OID) al momento della consegna ai consumatori. Per valore medio si intende il valore che rappresenta meglio le quantità di sostanze nutritive contenute in una derrata alimentare e che tiene conto delle variazioni stagionali, delle abitudini di consumo e degli altri fattori che possono influenzare il valore effettivo (all. 1 n. 21 OID).

1 RS 817.022.12

²Regolamento (UE) 2021/2117 del Parlamento europeo e del Consiglio, del 2 dicembre 2021 che modifica i regolamenti (UE) n. 1308/2013

recante organizzazione comune dei mercati dei prodotti agricoli, (UE) n. 1151/2012 sui regimi di qualità dei prodotti agricoli e alimentari,

(UE) n. 251/2014 concernente la definizione, la designazione, la presentazione, l’etichettatura e la protezione delle indicazioni geografiche dei prodotti vitivinicoli aromatizzati e (UE) n. 228/2013 recante misure specifiche nel settore dell’agricoltura a favore delle regioni ultraperiferiche dell’Unione, GU L 435 del 6.12.2021, pag. 262.

³Regolamento (UE) n. 1308/2013 del Parlamento europeo e del Consiglio, del 17 dicembre 2013, recante organizzazione comune dei mer-

cati dei prodotti agricoli e che abroga i regolamenti (CEE) n. 922/72, (CEE) n. 234/79, (CE) n. 1037/2001 e (CE) n. 1234/2007, GU L 347 del 20.12.2013, pag. 671; modificato da ultimo dal regolamento (UE) 2021/2117, GU L 435 del 6.12.2021, pag. 262.

4 RS 817.022.16 2/4