Vorlagen 2

b. ein Hinweis, dass es sich um Rohrahm handelt und dieser nicht als genussfertig gilt;

c. der Hinweis «vor Licht geschützt aufbewahren».

³ Wird Rohrahm offen abgegeben, so hat die Abgabestelle die Konsumentinnen und Konsumenten in geeigneter Form zu informieren über:

a. die Tatsache, dass Rohrahm nicht als genussfertig gilt;

b. die Haltbarkeit und die Aufbewahrungsbedingungen von Rohrahm.

7. Abschnitt: Butter, Milchstreichfette, Butterzubereitungen und andere Butterprodukte

Art. 81 Begriffe

¹ Butter ist eine Emulsion von Wasser in Milchfett. Bei der Herstellung von Butter dürfen ausschliesslich die Stoffe nach Artikel 83 Absätze 1 und 2 verwendet werden. Die Zugabe von Salz ist zulässig.

² Milchstreichfette, einschliesslich Dreiviertelfettbutter und Halbfettbutter, sind Erzeugnisse in Form einer festen, plastischen Emulsion, überwiegend vom Typ Wasser in Öl, ausschliesslich bestehend aus Milch oder bestimmten Milchprodukten mit Fett als wesentlichem Wertbestandteil; andere zu ihrer Herstellung notwendige Stoffe dürfen zugesetzt werden, sofern diese Stoffe nicht dazu bestimmt sind, einen Milchbestandteil ganz oder teilweise zu ersetzen.

³ Butterzubereitungen sind Mischungen von Butter mit Zutaten, die eine deutliche Veränderung der sensorischen Eigenschaften ergeben.

⁴ Entwässerte Butter ist ein Butterprodukt, das ausser Milchfett nur noch Spuren von Milchbestandteilen und Wasser enthält.

⁵ Butterfraktionen sind Produkte, die mittels physikalischer Prozesse aus Butterfett gewonnen werden und in ihren Schmelzeigenschaften verändert worden sind.

Art. 82 Anforderungen Butter, Milchstreichfette, Butterzubereitungen und

andere Butterprodukte

¹ Für den Milchfettgehalt gelten die folgenden Anforderungen:

a. Butter mindestens 820 g pro Kilogramm;

b. Dreiviertelfettbutter mindestens 600 und maximal 620 g pro Kilogramm;

c. Halbfettbutter mindestens 390 und maximal 410 g pro Kilogramm;

d. gesalzene Butter mindestens 800 g pro Kilogramm;

e. Butterzubereitungen mindestens 620 g pro Kilogramm;

f. Milchstreichfette: 1. mehr als 100 und weniger als 390 g

pro Kilogramm,

2. mehr als 410 und weniger als 600 g