Vorlagen 2

Anhang 5 (Art. 1 Abs. 2 und Art. 2 Abs. 3 Bst. e)

Höchstgehalte für Dioxine und PCB in Lebensmitteln

1 Besondere Bestimmungen

1.1 Dioxine (Summe aus polychlorierten Dibenzo-para-dioxinen (PCDD) und polychlorierten Dibenzofuranen (PCDF), ausgedrückt in

Toxizitätsäquivalenten der WHO unter Verwendung der WHO-TEF (Toxizitätsäquivalenzfaktoren), und Summe aus Dioxinen und dioxinähnlichen PCB (Summe aus polychlorierten Dibenzo-para-dioxinen (PCDD), polychlorierten Dibenzofuranen (PCDF) und polychlorierten Biphenylen (PCB), ausgedrückt in Toxizitätsäquivalenten der WHO unter Verwendung der WHO-TEF (Toxizitätsäquivalenzfaktoren). TEF der WHO zur Bewertung des Risikos beim Menschen auf Grundlage der Schlussfolgerungen der Experten-Sitzung der Weltgesundheitsorganisation und des Internationalen Programms für Chemikaliensicherheit (IPCS — International Programme on Chemical Safety) in Genf im Juni 2005 (Martin van den Berg et al., The 2005 World Health Organization Re-evaluation of Human and Mammalian Toxic Equivalency Factors for Dioxins and Dioxin-like Compounds. Toxicological Sciences 93(2), 223–241 (2006))

Kongener TEF-Wert Kongener TEF-Wert

Dibenzo-p-dioxine („PCDD“) „Dioxinähnliche“ PCB: Non-ortho- PCB +

2,3,7,8-TCDD 1 Mono-ortho-PCB

1,2,3,7,8-PeCDD 1 Non-ortho PCB

1,2,3,4,7,8-HxCDD 0,1 PCB 77

1,2,3,6,7,8-HxCDD 0,1 PCB 81 0,0001 1,2,3,7,8,9-HxCDD 0,1 PCB 126 0,0003 1,2,3,4,6,7,8-HpCDD 0,01 PCB 169 0,1

OCDD 0,0003 0,03 Mono-ortho PCB

Dibenzofurane („PCDF“) PCB 105

2,3,7,8-TCDF 0,1 PCB 114 0,00003 1,2,3,7,8-PeCDF 0,03 PCB 118 0,00003 2,3,4,7,8-PeCDF 0,3 PCB 123 0,00003 1,2,3,4,7,8-HxCDF 0,1 PCB 156 0,00003 1,2,3,6,7,8-HxCDF 0,1 PCB 157 0,00003 1,2,3,7,8,9-HxCDF 0,1 PCB 167 0,00003 2,3,4,6,7,8-HxCDF 0,1 PCB 189 0,00003 1,2,3,4,6,7,8-HpCDF 0,01 0,00003 1,2,3,4,7,8,9-HpCDF 0,01

OCDF 0,0003

Abkürzungen: „T“ = tetra; „Pe“ = penta; „Hx“ = hexa; „Hp“ = hepta; „O“ = octa; „CDD“ = Chlordibenzodioxin; „CDF“ = Chlorodibenzofuran; „CB“ = Chlorbiphenyl.

1.2 Die Höchstgehalte in Fett gelten nicht für Lebensmittel, die weniger als 2 % Fett enthalten. Für Lebensmittel, die weniger als 2 % Fett

enthalten, gilt der Höchstgehalt bezogen auf das gesamte Erzeugnis, der dem auf das gesamte Erzeugnis bezogenen Höchstgehalt eines Lebensmittels mit 2 % Fett entspricht, der auf Grundlage von dessen Fettgehalt bestimmt wurde, wobei die Umrechnung nach folgender Formel erfolgt:

Höchstgehalt, ausgedrückt bezogen auf das gesamte Erzeugnis, für Lebensmittel, die weniger als 2 % Fett enthalten = Höchstgehalt, ausgedrückt bezogen auf den Fettanteil, für das betreffende Lebensmittel × 0,02.

2 Erläuterung zur Tabelle

2.1 Die Höchstgehaltsspalten stehen für:

1 Summe aus Dioxinen (WHO- PCDD/F-TEQ)

2 Summe aus Dioxinen und dioxinähnlichen PCB (WHO-PCDD/F-PCB- TEQ)

3 Summe aus PCB28, PCB52, PCB101, PCB138, PCB153 und PCB180 (ICES- 6)

2.2 Sofern der gesamte Fisch zum Verzehr bestimmt ist, gelten die Höchstgehalte für den gesamten Fisch.

2.3 Bei Lebensmittel für Säuglinge und Kleinkinder beziehen sich die Höchstgehalte auf das verzehrsfertige Erzeugnis (als solches vermark-

tet oder in der vom Hersteller angegebenen Zubereitung).

2.4 Im Fall von Fischleber in Dosen findet der Höchstkonzentration auf den gesamten genusstauglichen Inhalt der Dose Anwendung.

2.5 Die Abkürzung "FG" in den Höchstgehaltsspalten 1 bis 3 steht für Frischgewicht.

3 Tabelle

Höchstgehalte

1 23

3.1 Fleisch und Fleischerzeugnisse (ausser geniessbare Innereien)

von:

- Rindern und Schafen 2,5 pg/g Fett 4,0 pg/g Fett 40 ng/g Fett

- Geflügel 1,75 pg/g Fett 3,0 pg/g Fett 40 ng/g Fett

- Schweinen 1,0 pg/g Fett 1,25 pg/g Fett 40 ng/g Fett 3.2 Aus den unter 3.1 aufgeführten an Land lebenden Tieren - 0,30 pg/g FG 0,50 pg/g FG 3,0 ng/g FG

ausgenommen Schafe - gewonnene Leber und ihre Verarbei-

tungserzeugnisse

Leber von Schafen und ihre Verarbeitungserzeugnisse 1,25 pg/g FG 2,00 pg/g FG 3,0 ng/g FG 3.3 Muskelfleisch von Fisch und Fischereierzeugnissen sowie ihre 3,5 pg/g FG 6,5 pg/g FG 75 ng/g FG

Verarbeitungserzeugnisse

Krebstiere: Höchstgehalt gilt für das Muskelfleisch der Extre-

mitäten und des Hinterleibes. Krabben und krabbenartige

Krebstiere (Brachyura und Anomura): Höchstgehalt gilt für

das Muskelfleisch der Extremitäten.

3.4 Wild gefangener Frischwasserfisch, ausser in Frischwasser 3,5 pg/g FG 6,5 pg/g FG 125 ng/g FG

gefangenen diadromen Fischarten und deren Erzeugnissen

3.5 Muskelfleisch von Wildaal (Anguilla anguilla) sowie dessen 3,5 pg/g FG 10,0 pg/g FG 300 ng/g FG

Erzeugnisse

3.6 Fischleber und ihre Verarbeitungserzeugnisse, ausgenommen - 20,0 pg/g FG 200 ng/g FG

Öle von Meerestieren im Sinne der Nummer 3.7