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Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände AS …

Ziffer E-Nr. Zusatzstoff Höchstmenge Bemerkungen / Fussnoten

(mg/l oder

mg/kg)

E 280–E Propionsäure - Propionate 2000 Nur brennwertvermindertes Brot, vorgebackenes abgepacktes Brot; abgepackte Bröt-283 chen, Tortilla und Pitta, pølsebrød, boller und fløjter, abgepackt Fussnote: (1) Die

Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden.; (6) Propionsäure und ihre Salze können als Folge des Fermentationsprozesses bei Befolgung der guten Herstellungspraxis in bestimmten fermentierten Produkten auftreten.

E 280–E Propionsäure - Propionate 3000 Nur abgepacktes geschnittenes Brot und Roggenbrot Fussnote: (1) Die Zusatzstoffe 283 können einzeln oder in Kombination verwendet werden.; (6) Propionsäure und ihre

Salze können als Folge des Fermentationsprozesses bei Befolgung der guten Herstellungspraxis in bestimmten fermentierten Produkten auftreten.

E 338–E Phosphorsäure - Phosphate - 20000 Nur mit Backpulver hergestelltes Brot (soda bread) Fussnote: (1) Die Zusatzstoffe 341; E 343; Di-, Tri und Polyphosphate können einzeln oder in Kombination verwendet werden.; (4) Die Höchstmenge wird E 450–E berechnet als P2O5.

452

E 450 Diphosphate 12000 Nur gekühlte, abgepackte Teige auf Hefebasis, die als Basis für die Zubereitung von

Pizzas, Quiches, Kuchen und ähnlichen Erzeugnissen verwendet werden Fussnote: (4) Die Höchstmenge wird berechnet als P2O5.

E 481–E Salze der Stearoylmilchsäure 3000 Ausgenommen die Produkte unter 7.1.1 und 7.1.2 Fussnote: (1) Die Zusatzstoffe 482 können einzeln oder in Kombination verwendet werden.

E 483 Stearyltartrat 4000 Ausgenommen die Produkte unter 7.1.1 und 7.1.2

15000 Nur Pizzateig, gefroren oder gekühlt, und Tortilla Fussnote: (4) Die Höchstmenge wird berechnet als P2O5.; (90) Die Gesamtphosphatmenge darf den für E 338–E 452 aufgeführten Höchstwert nicht übersteigen.

GHP Nur Malzbrot

07.1.1 Brot, ausschliesslich aus Weizenmehl, Wasser, Hefe oder Sauerteig und Salz hergestellt

E 260 Essigsäure GHP

E 261 Kaliumacetate GHP

E 262 Natriumacetate GHP

E 263 Calciumacetat GHP

E 270 Milchsäure GHP

E 300 Ascorbinsäure GHP

E 301 Natriumascorbat GHP

E 302 Calciumascorbat GHP

E 304 (i) Fettsäureester der Ascorbin- GHP

säure