Projet

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Chiffre N° E. Additif Quantité maximale Restrictions / Notes

(en mg/l ou mg/kg)

E 471 Mono- et diglycérides d'acides BPF Uniquement riz à cuisson rapide

gras

E 472a Esters acétiques des mono- et BPF Uniquement riz à cuisson rapide

diglycérides d'acides gras

E 481–E 482 Stéaroyl-2-lactylates 4000 Uniquement riz à cuisson rapide Note: (2) La quantité maximale s’applique à la somme et

les quantités sont exprimées en acide libre.

07. Produits de boulangerie

07.1 Pain et petits pains

Groupe I Additifs 0 À l’exception des produits relevant des catégories 7.1.1 et 7.1.2

E 200 - E 202 Acide sorbique – sorbate de po- 2000 Uniquement pain tranché préemballé et pain de seigle, produits de boulangerie précuits et

tassium préemballés destinés à la vente au détail et pain à valeur énergétique réduite destiné à la vente au détail Note: (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (2) La quantité maximale s’applique à la somme et les quantités sont exprimées en acide libre. E 280–E 283 Acide propionique – propionates 1000 Uniquement pain préemballé Note: (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en

mélange.; (6) La présence d’acide propionique et de ses sels est admise dans certains produits fermentés obtenus par un processus de fermentation conforme aux bonnes pratiques de fabrication.

E 280–E 283 Acide propionique – propionates 2000 Uniquement pain à valeur énergétique réduite, pain précuit et préemballé, rolls, buns, tor-

tilla et pita préemballés, pølsebrød, boller et dansk flutes préemballés Note: (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; (6) La présence d’acide propionique et de ses sels est admise dans certains produits fermentés obtenus par un processus de fermentation conforme aux bonnes pratiques de fabrication.

E 280–E 283 Acide propionique – propionates 3000 Uniquement pain tranché préemballé et pain de seigle Note: (1) Les additifs peuvent être

ajoutés seuls ou en mélange.; (6) La présence d’acide propionique et de ses sels est admise dans certains produits fermentés obtenus par un processus de fermentation conforme aux bonnes pratiques de fabrication.

E 338–E 341; E Acide phosphorique – phospha- 20000 Uniquement soda bread Note: (1) Les additifs peuvent être ajoutés seuls ou en mélange.; 343; E 450–E tes – diphosphates, triphosphates (4) La quantité maximale est exprimée en P2O5.

452 et polyphosphates

E 450 Diphosphates 12000 Uniquement pâtes levées réfrigérées, préemballées, destinées à la préparation de pizzas,

de quiches, de tartes et de produits similaires Note: (4) La quantité maximale est exprimée en P2O5.