Vorlage

Zusatzstoffverordnung AS …

Ziffer E-Nr. Zusatzstoff Höchstmenge Bemerkungen / Fussnoten

(mg/l oder

mg/kg)

E 200 - E Sorbinsäure - Kaliumsorbat; GHP Nur Oberflächenbehandlung von getrockneten Fleischprodukten Fussnote: (1) Die 219 Benzoesäure - Benzoate; p- Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden.; (2) Die Höchst-

Hydroxybenzoate menge gilt für die Summe, die Mengen werden berechnet als freie Säure.

E 210–E Benzoesäure - Benzoate (BA) 500 Nur Aspik Fussnote: (1) Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination ver-213 wendet werden.; (2) Die Höchstmenge gilt für die Summe, die Mengen werden be-

rechnet als freie Säure.

E 235 Natamycin 1 Nur Oberflächenbehandlung von getrockneten, gepökelten Würsten Fussnote: (8)

mg/dm2 Oberfläche (darf nicht tiefer als 5 mm eindringen).

E 243 Ethyllaurylarginat 160 Ausgenommen emulgierte Würste, geräucherte Würste und Leberpastete

E 249–E Nitrite 100 Nur sterilisierte Fleischprodukte (Fo > 3.00) Fussnote: (7) Höchstmenge, die bei der 250 Herstellung zugesetzt werden darf, ausgedrückt als NaNO2 oder NaNO3; (58) Fo-Wert

3 entspricht 3 Minuten Erhitzung auf 121 °C (Verminderung der Bakterienlast von einer Milliarde Sporen je 1000 Dosen auf 1 Spore in 1000 Dosen).; (59) Aufgrund der natürlichen Umwandlung von Nitriten in Nitrate in säurearmem Milieu können manche wärmebehandelten Fleischprodukte Nitrate enthalten.

E 249–E Nitrite 150 Ausgenommen sterilisierte Fleischprodukte (Fo > 3.00) Fussnote: (7) Höchstmenge, 250 die bei der Herstellung zugesetzt werden darf, ausgedrückt als NaNO2 oder NaNO3;

(59) Aufgrund der natürlichen Umwandlung von Nitriten in Nitrate in säurearmem Milieu können manche wärmebehandelten Fleischprodukte Nitrate enthalten.

E 300 Ascorbinsäure GHP Nur foie gras, foie gras entier, blocs de foie gras, libamáj, libamáj egészben, libamáj

tömbben

E 301 Natriumascorbat GHP Nur foie gras, foie gras entier, blocs de foie gras, libamáj, libamáj egészben, libamáj

tömbben

E 310–E Gallate, TBHQ und BHA 200 Nur Trockenfleisch Fussnote: (1) Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombinati-320 on verwendet werden.; (13) Höchstmenge bezogen auf den Fettgehalt.

E 315 Isoascorbinsäure 500 Nur gepökelte Fleischprodukte und haltbar gemachte Fleischprodukte Fussnote: (9) E

315 und E 316 können einzeln oder in Kombination verwendet werden; die Höchstmenge wird berechnet als Isoascorbinsäure.

E 316 Natriumisoascorbat 500 Nur gepökelte Fleischprodukte und haltbar gemachte Fleischprodukte Fussnote: (9) E

315 und E 316 können einzeln oder in Kombination verwendet werden; die Höchstmenge wird berechnet als Isoascorbinsäure.