Projet

Annexe 3b (art. 3b)

Produits et substances ainsi que pratiques et traitements pour l’élaboration de vin

Partie A: Produits et substances admis

1. Produits et substances admis selon l’annexe 1 de l’ordonnance du DFI du 23 novembre 2005 sur les boissons alcooliques 7

Type de traitement selon l’annexe 1 de Nom des produits ou substances

l’ordonnance du DFI sur les boissons alcooli-

ques Conditions d’utilisation

Ch. 1: utilisation pour aération ou - Air

oxygénation - Oxygène gazeux

- Azote

Ch. 3, 5 et 6 utilisation - Levures

Ch. 4: centrifugation et filtration - Perlite

- Cellulose

- Terre à diatomées

Uniquement comme adjuvant de filtration inerte

Ch. 8: utilisation - Bactéries lactiques

Ch. 9: utilisation - Phosphate diammonique

- Dichlorhydrate de thiamine

Ch. 10: utilisation afin de créer une - Azote

atmosphère inerte et de manipuler le - Dioxyde de carbone

produit à l’abri de l’air - -Argon

-

Ch. 11: addition - Dioxyde de carbone

Ch. 12: clarification - Gélatine alimentaire *

- Colle de poisson *

- Caséine et caséinates de potassium

- Matières protéiques d’origine végétale issues du blé ou de pois *

- Ovalbumine

- Bentonite

- Dioxyde de silicium

- Enzymes pectolytiques

Ch. 13: addition - Tanins

Ch. 14: utilisation - Charbon à usage œnologique

Ch. 16: utilisation - Gomme arabique

Ch. 17: utilisation - Alginate de potassium

⁷RS 817.022.110