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Consultation 2012/59: Ordonnance du DFE sur l'agriculture biologie. Reprise des modalités d'application du règlement en ce qui concerne le vin biologique · 14 pages
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Dénomination Conditions d’utilisation pour la préparation de denrées alimentaires
d’origine végétale d’origine animale
Eau Eau potable au sens de Eau potable au sens de
l’ordonnance du DFI sur l’eau l’ordonnance du DFI sur l’eau potable, l’eau de source et l’eau potable, l’eau de source et l’eau minérale5
minérale5
Chlorure de calcium Admis uniquement comme Non admis
agent de coagulation
carbonate de calcium Admis Non admis
Hydroxyde de calcium Admis Non admis
Sulfate de calcium Admis uniquement comme Non admis
agent de coagulation
Chlorure de magnésium Admis uniquement comme Non admis
(ou nigari) agent de coagulation
Carbonates de potassium Admis uniquement pour le Non admis
séchage du raisin
Carbonates de sodium Admis uniquement pour la Non admis
production de sucre
Milchsäure Non admis Admis uniquement pour la
régulation du pH de la saumure dans la fabrication de fromage
Acide citrique Admis uniquement pour Admis uniquement pour la
la production d’huile et régulation du pH de la saumure l’hydrolyse de l’amidon dans la fabrication de fromage
Hydroxyde de sodium Admis uniquement pour la Non admis
production de sucre et d’huile de
colza (Brassica spp)
Acide sulfurique Admis uniquement pour la Admis uniquement pour la
production de sucre production de gélatine
Acide chlorhydrique Non admis Admis uniquement pour la
production de gélatine et pour la régulation du pH de la saumure dans la fabrication de Gouda, d’Edam, de Maasdammer, de Boerenkaas, de Friese et de Leidse Nagelkaas
Hydroxyde d’ammonium Non admis Admis uniquement pour la
production de gélatine
Peroxyde d’hydrogène Non admis Admis uniquement pour la
production de gélatine
Dioxyde de carbone Admis Admis
Azote Admis Admis
Ethanol Admis uniquement comme Admis uniquement comme
solvant solvant
Acide tannique Admis uniquement comme Non admis
auxiliaire de filtration