Projets

O sur les denrées alimentaires destinées aux personnes

ayant des besoins nutritionnels particuliers RO 2015

Annexe 7 (Art. 13, al. 3, let. a, et 14, al. 1, let. d)

Exigences applicables à la composition des préparations à base de céréales pour nourrissons et enfants en bas âge

Remarque : Les exigences relatives aux nutriments se rapportent aux produits prêts à la consommation, commercialisés comme tels ou à reconstituer selon les instructions du fabricant.

1 Teneur en céréales

Les préparations à base de céréales doivent être fabriquées principalement à partir d’une ou de plusieurs céréales broyées et/ou de produits broyés à base de racines amylacées. La teneur en céréales et/ou en racines amylacées ne peut être inférieure à 25 % masse (en poids sec) du produit fini.

2 Protéines

21 S’agissant des produits visés à l’art. 13, al. 1, let. b et d, la teneur en pro-

téines ne peut dépasser 1,3 g/100 kJ (5,5 g/100 kcal).

22 Dans le cas des produits visés à l’art. 13, al. 1, let. b, la quantité de protéines

ajoutées ne peut être inférieure à 0,48 g/100 kJ (2 g/100 kcal).

23 S’agissant des biscuits visés à l’art. 13, al. 1, let. d, dans lesquels est ajouté

un aliment riche en protéines, et qui sont commercialisés comme tels, la quantité de protéines ajoutées ne peut être inférieure à 0,36 g/100 kJ (1,5 g/100 kcal).

24 L’indice chimique de la protéine ajoutée doit être au moins égal à 80 % par

rapport à la protéine de référence caséine (ch. 25), ou le coefficient d’efficacité protéique (CEP) de la protéine dans le mélange doit être au moins égal à 70 % par rapport à la protéine de référence. Dans tous les cas, l’adjonction d’acides aminés n’est admise que dans le but d’améliorer la valeur nutritive des protéines et uniquement dans les proportions nécessaires à cet effet.

25 Teneur en acides aminés de la caséine

(g par 100 g de protéines)

Arginine 3,7

Cystine 0,3

Histidine 2,9

Isoleucine 5.4