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du mélange de départ doit être indiquée en pour-cent masse sur l’emballage et dans les textes publicitaires.

Chapitre 2 Thé, thé décaféiné, maté, infusion de plantes et de fruits

Art. 56 Définitions

¹ On entend par thé (thé vert, thé noir, thé blanc, oolong) les bourgeons et les jeunes feuilles de l’arbre à thé (Camellia sinensis L.) préparés selon le procédé usuel.

² Le thé décaféiné ou sans caféine est un thé dont la teneur en caféine ne dépasse pas 0,1 % masse.

³ On entend par maté (yerba, thé du Paraguay) les feuilles contenant de la caféine, légèrement torréfiées et broyées, de certaines espèces appartenant au genre Ilex, en particulier Ilex paraguayensis.

⁴ Les plantes à infusion et les fruits à infusion sont les parties de plantes ou leurs extraits, qui, par infusion, donnent une boisson aromatique destinée à rafraîchir ou à être bue pour l’agrément.

Art. 57 Exigences

¹ Suivant son origine, le thé peut contenir de plus ou moins grandes quantités de pétioles de feuilles.

² La teneur en eau ne doit pas dépasser

a. pour le thé: 12 % masse

b. pour le maté: 10 % masse

³ Le maté doit contenir au moins 0,6 % masse caféine et au moins 36 % masse d’extrait hydrosoluble.

⁴ Outre les légumes et les fines herbes ainsi que les épices, seules les plantes non toxiques et dont l’effet n’est pas principalement pharmacologique sont admises pour la préparation d’infusions.

⁵ Seuls les fruits mentionnés à l’art. 19 de l’ordonnance du DFI du ... 11 sur les denrées alimentaires d'origine végétale, champignons et le sel comestible sont admis pour la préparation d’infusions aux fruits. Au lieu du fruit entier, on peut utiliser des parties de celui-ci (par ex. sa peau).

⁶ Les mélanges de plantes à infusion, de fruits à infusion et de thé sont admis. L’addition de jus de fruits ou de jus de légumes ou de concentrés de ces jus est admise pour les colorer.