Projets

Art. 101 Exigences

¹ L’adjonction de sucres ou d’eau potable au jus avant la fermentation est admise.

² Le mélange soumis à fermentation doit contenir au moins 30% masse de jus de baies ou de jus de fruits.

³ La teneur en alcool doit être égale ou supérieure à 3% vol.

⁴ Les adjonctions suivantes sont admises après fermentation:

a. jus de baies ou jus de fruits;

b. sucres.

⁵ Le mélange de différents vins de fruits est admis.

Art. 102 Dénomination spécifique

¹ La dénomination spécifique est «vin de fruits» ou «vin de [nom du fruit utilisé]».

² Elle est «vin de fruits mousseux» si la teneur en dioxyde de carbone obtenue par fermentation naturelle est de 4 g/l au moins.

³ Si on a ajouté du dioxyde de carbone au vin de fruits et que la teneur totale en dioxyde de carbone est égale ou supérieure à 4 g/l, la dénomination spécifique est «vin mousseux de [nom du fruit utilisé] additionné de gaz carbonique».

Art. 103 Indications complémentaires

Si le vin de fruits a été obtenu à partir d’un jus de baies ou d’un jus de fruits dilué, la part de jus doit figurer, en pourcent masse, de la manière suivante à proximité immédiate de la dénomination spécifique: «obtenu à partir de … % de jus de [nom du fruit utilisé]».

Chapitre 9 Hydromel

Art. 104 Hydromel

L’hydromel est une boisson obtenue par la fermentation alcoolique d’un mélange de miel et d’eau.

Art. 105 Exigences

¹ L’hydromel doit avoir un titre alcoométrique d’au moins 7 % vol.

² L’addition de sucres avant la fermentation est interdite.

³ L’aromatisation à l’aide d’épices et d’herbes aromatiques est admise.